日常生活中，喜欢吃干锅菜的人肯定不少，比如干锅肥肠、干锅薯片、干锅白菜、干锅鸡等等。其实都很有钱。干锅可以吃很多食物，但无论做什么样的干锅菜，基本上都是用干锅酱。干锅酱料对干锅菜的口感影响很大，那么干锅酱料怎么做呢？
一、干锅酱
辣味
配料：永丰辣椒酱、李锦记豆瓣酱、赖美子酱、阿香婆素辣酱各1瓶、陈皮50克、孜然粒200克、细辣椒面、蚝油、美极鸡粉、大蒜、姜米、芝麻各50克、色拉油150克。
做色拉油，烧至30%热，加入永丰辣椒酱、李锦记豆瓣酱、赖美子酱、阿香婆素辣酱，小火煮20分钟至豆瓣酥脆，加入孜然粒，晒干陈皮粒、姜米、大蒜 将米饭用小火煮10分钟，加入细辣椒面、蚝油、芝麻、美极鸡粉、芝麻拌匀。
适用范围制作各种干锅菜。
第二，秘方二
原料：李锦记海鲜酱2瓶、郫县豆瓣酱200克、辣妹酱2瓶、沙姜粉10克、美乐辣酱1瓶、老干妈辣酱1瓶、辣妹1瓶李锦记蚝油，5克孜然粉。
制作上述材料并搅拌均匀。
三、配方三
原料：辣椒酱100克、麻辣酱200克、桂林辣酱50克、腊八豆25克、辣椒酱各30克、沙茶酱、老干妈、五香粉、干葱米、蒜米、姜米各10克，色拉油120克。
将色拉油放入制作锅中，加入其他材料，小火煎20分钟。
四、干锅酱的做法
配料：大蒜500克，四川泡姜1000克，店林牌山椒4瓶（广西产），郫县豆瓣酱1000克，海鲜酱200克，四川泡椒600克，2瓶老干妈豆豉酱（打碎），加入湖南辣妹6瓶，永丰辣酱4瓶，李锦记蒜蓉辣酱4瓶，桂林辣酱2瓶，阿香婆3瓶香辣牛肉酱。制作：大蒜、腌姜、山椒、腌海椒、老干妈豆豉在搅拌机中打碎，郫县豆瓣酱剁碎。锅烧热，加入1500克茶油（也可用花生油代替），加入1000克红油翻炒均匀，加入大蒜和生姜炒香，再加入剩下的调味料炖煮30左右分钟。能。
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