东北鸡豆腐的做法很简单。选择北方的硬豆腐。硬豆腐更容易成型，更适合做这道菜。还需要准备一些高汤、葱末、姜蒜、枸杞等食材。豆腐需要准备。最好提前拆开。用手掰的豆腐比用刀切的好吃，而且口感会更香醇，能保留豆腐的原汁原味。
鸡肉豆腐
材料
原材料：
1磅北豆腐
猪肉碎 约300克
原料：
适量的汤
姜末 约汤匙
约1汤匙切碎的葱
约1汤匙蒜末
2 片葱叶
约15颗枸杞子
调味料：
适量的盐
糖的量
适量胡椒粉
水淀粉适量
麻油适量
植物油适量
如何
1、姜、葱、蒜剁碎；
2.用人爪抓北豆腐，不要大块；
3. 豆腐焯水，沥干水分；
4. 把锅放在炉子上，用少许油加热锅，加入姜末、洋葱和大蒜，炒香；
5.倒入肉末。为了防止肉末有腥味，放1茶匙左右的胡椒粉，翻炒至碎，不要炒得太干；
6.倒入豆腐丝拌匀；
7. 入高汤煮一会；
8、加入精盐、酱油和糖，撒上少许胡椒粉，翻炒几下，加水淀粉约2汤匙勾芡，撒上几滴香油。如果你想生产出更漂亮的产品，可以加入葱粒和开水浸泡过的枸杞子。
提示
1. 豆腐要用北方豆腐，也就是我们的有机特硬豆腐；
2、豆腐一定要压碎，基本应该没有硬块，因为豆腐像鸡爪一样很碎，所以得名鸡爪豆腐；
3.这道菜要多汁，不要太干，所以把糯米勾好也很重要。
鸡肉豆腐
材料
软豆腐1块、鸡蛋3个、青蒜1块、蒜头、姜少许、盐适量
实践
1. 用热油爆香姜蒜，然后将姜蒜捞出，倒入蒜末炒香
2.将鸡蛋一个一个的放入锅中，翻炒均匀，将蛋清和蛋黄分开，不要混在一起
3.鸡蛋煮6分钟，倒入豆腐
4. 用筷子或锅铲将豆腐搅拌成块，然后与鸡蛋混合并炒熟
5.炒几分钟后，加盐调味。然后关火
6.把炸好的豆腐放在盘子里
提示
不能选老豆腐，要软豆腐。如果你喜欢要求更浓的，你可以加入你自己的汤料，比如鸡汤、骨头汤，然后煎一下。
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