用泥鳅煮豆腐，要把泥鳅的内脏洗净，切成小块，先下油炸。炸至金黄色，略硬时，倒入水，慢慢炖。加盐、味精，搅拌均匀，此泥鳅煮豆腐具有延年益寿、健脾开胃、调理身体的功效。制作方法不止这一种，还包括很多不同的方法。可以根据个人口味选择。选择。
成分概览
主要成分
泥鳅（去内脏）100克，北豆腐100克。
调味料
料酒、盐、味精
调味料
20克植物油
制造方法
泥鳅去脏洗净，豆腐切小块。锅里放油，烧热70%，加入主料，加一杯料酒，加一杯水<220ml>，转水小火，炖20分钟，加盐，味精，就可以了拌匀。
影响
健脾益气，延年益寿。
生产步骤
材料
豆腐、泥鳅、姜、蒜、豆腐、青蒜切片配件：
步
1 烧热油，爆香姜和蒜（都捣碎）；
2 取另一个大盆，倒入冷水，放入豆腐（整块）和泥鳅，慢慢加火；
3 煮沸去沫，倒入炒好的姜蒜油，撒上盐，以中火煮沸；
4 两块腐乳加少许水捣成汁，倒入汤中，转小火煮20分钟；
5 将泥鳅豆腐放在餐桌上的电磁炉上，小火上桌，撒上青蒜即可。
第 2 步
1 将新鲜泥鳅撒少许盐，腌制10分钟，用剪刀剪开泥鳅的肚皮，将内脏等杂物捞出。
2条泥鳅洗净沥干
3.切豆腐
4.油锅烧热，放入姜片和泥鳅
5.将泥鳅煎至两面金黄，加入5碗水
6. 大火煮至汤变白
7.转中小火继续炖30分钟
8.加入豆腐块后，再炖10分钟
9. 用切碎的葱装饰。
实践
主要成分
泥鳅500克，豆腐（北）250克
调味料
3克盐
生产方式
1、将泥鳅的鳃和内脏去掉，洗净；把豆腐切成块。
2.将泥鳅放入锅中，加少许盐和水，放在大火上，煮至五熟，加入豆腐，再煮至泥鳅熟。
健康与保健
此菜的功用是健脾利湿，适合急性肝炎患者食用。
食物战争
泥鳅不应该和狗肉一起吃
狗血和泥鳅打架
阴虚火旺者忌食；
螃蟹和泥鳅
作用正好相反，不能一起吃
大闸蟹和泥鳅
同样的食物会引起中毒。
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