蛋糕是现实生活中经常吃的甜点。它在蛋糕的实践中非常重要，尤其是蛋糕的装饰和抹灰。抹灰时膏体的选择也很重要。奶油有两种类型，植物奶油和动物奶油。抹蛋糕的时候最好选择稍硬一点的奶油。软奶油可以夹在蛋糕中间。装饰的时候，也需要用较硬的奶油来装饰，这样不容易软化。
奶油多少钱多少钱？
抹奶油绝对不是越硬越好！
有的人可能会觉得自己的技术不好，擦的也慢，所以越用力应该越容易擦！
错误的！硬质的鲜奶油不仅口感不好，而且因为是干的，一点都不容易擦拭。质地已经是渣，再怎么抹也不会顺滑顺滑！除了反复擦拭，其实是一个搅拌的过程，会更干、更渣、更粗糙！
分两步制作完整的奶油蛋糕：
1、打馅奶油：打奶油打6-7分，即出现细纹，拿起打蛋器，奶油里出现一个大钩子！
2、抹奶油：打奶油打7-8分，即会有明显的大纹，打蛋器的小弯钩会被提起。注意：新手宁愿玩瘦！
先将馅料涂抹在第一层蛋糕上。奶油不宜过多，盖住蛋糕胚即可。
做法：将刀头对准蛋糕中心，左手放在七点钟位置轻轻转动转盘，依靠右手腕的力量，将奶油水平15°摊开并推入背部。
覆盖奶油后，用抹刀将其抹平。
做法：抹刀尖对准蛋糕中心，保持15度水平，右手不动，左手转动转盘，抹平奶油面
对齐并堆叠蛋糕胚的顶层。如果它们放置弯曲，请务必调整它们。
一般选择最底层的戚风蛋糕作为最上层的蛋糕胚，因为轮廓比较好，蛋糕表面比较平整。
上衣加奶油
使用上面的奶油，将奶油完全涂抹在蛋糕表面。
方法：同分层霜
面霜
方法：涂抹侧面时，先将多余的奶油从上往下推，然后用打发好的奶油涂抹与转盘垂直的侧面。
同样，用右手将抹刀转动15度并将奶油推回，然后用左手转动转盘。 （方法与top方法相同）
两面都涂上奶油后，开始涂抹侧霜
方法：抹刀垂直于转盘，并保持转动15度。右手保持不动，左手转动转盘，抚平侧霜面。这时候顶部的奶油边一定要高于中心，一般高2cm。否则右上角出不来。
平顶
做法：将抹刀与蛋糕面的夹角设置为小于30°，朝蛋糕中心轻轻抹平，然后合上刀。
处理多余的底霜
做法：用抹刀沿蛋糕底部从右向左滑动，轻轻抬起抹刀右侧，转动转盘，刮去多余的奶油。
—END—
蛋糕抹灰需要不断的练习。最重要的是速度。用最少的次数推动和涂抹，使表面有光泽和明亮。
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