在平时的饮食中，很多人都喜欢吃小辣椒。小辣椒有很多名称，如红辣椒、秦辣椒等。这种辣椒的外观呈鲜红色，在我国广泛分布。加入小辣椒 食物会有很明显的辣味。正确食用辣椒有益健康。比如可以祛寒燥湿，增进食欲等。今天推荐大家腌制小辣椒吃。
一、泡椒的方法
2500克小辣椒
方法/步骤
将购买的小辣椒去掉，去除病虫、霉烂果实、枝叶等杂质，然后将洗净的辣椒风干。
用竹签在辣椒果实的基部戳几个小孔，最好是2-3个孔，以穿透辣椒肉的膜，便于盐分进入（这些孔也可以防止产品变软）。
将100克盐用水化开，开大火，将盐水烧开，待盐水冷却后倒入罐中。
把小辣椒放进罐子里，确保辣椒都被淹没。
一周后取出小辣椒，压水晾干，放入罐中，加入剩余的盐，加酱油，密封三个月。
吃的时候加点糖和麻油就行了。
二、泡椒
材料
250克青辣椒
150克。生姜，去皮，切片/切丝/切碎
2汤匙黑芥菜籽
1 1/2 汤匙黄芥菜籽（yellowmustardseeds）
1/4 茶匙 Nigellasativa （照片中的黑芝麻状香料）
1/2 tspcaromseeds (ajwain)
1/2茶匙姜黄粉
1汤匙盐，品尝
2茶匙芒果干粉
2汤匙芥末油（芥末油）
实践
将辣椒和姜切好，放在阳光下晒4-5小时至脱水
将 NigellaSativa 和 CaromSeeds 干燥至香。将黑色和黄色芥菜籽研磨成粉末，然后将所有香料和盐混合。然后在一个小锅里放芥末油，倒入所有的香料，搅拌均匀。
在一个大碗里，混合辣椒和所有香料。
将混合物放入玻璃罐中，密封，放在阳光比较长的地方15-20天。
十五天后，泡椒就做好了。
三、青椒怎么腌制
1、要泡青椒，首先要准备好材料。最重要的材料是青椒2500克，蒜瓣150克，生姜150克。另外，酱油、盐、糖、白酒、食用油各150克，最后鸡精100克。
2、将准备好的2500克青椒洗净，切成大小均匀的小块。准备300克食用盐，加入切碎的青椒中，去除青椒中的水分。
3. 锅烧热，加入食用油，再加入花椒粒翻炒出香味，然后倒入全部酱油、糖和盐，煮沸后关火，待准备好的酱汁冷却自然。
4、将切好的姜片、蒜片和白酒加入准备好的酱汁中。
5. 青椒去水后转移到要腌青椒的容器中，然后加入准备好的酱汁。最好用筷子拌匀，以利于青椒和酱汁充分接触。 .
6. 将盛有青椒汁的容器密封，然后转移到阴凉通风处。一个月后，将青椒腌制。不过，如果实在等不及，可以随时拿出来吃，只要记得吃完饭后盖紧盖子就行了。
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