煲仔饭是一种风味独特、做法多样的地方传统食品。常见的有排骨煲仔饭或鸡煲仔饭，不仅好吃可口，而且营养丰富，可以补充身体所需的营养。以及多种矿物质，原料由鲜肉和大米炖制而成，过程非常省时，是老少皆宜的经典美食。
排骨煲仔饭
材料：排骨500克，大米300克，香菇3个，油菜3个，精盐，色拉油，葱丝，糖，姜，鸡精，老抽。
1. 排骨用蚝油、生抽、水淀粉、糖、蒜油、少许黑酱油、少许盐、少许味精腌制1小时。当然，时间越长越好；
2、放入洗好的大米，加适量水，选好大米，开盖10分钟左右；
3. 将腌制好的排骨和香菇放入电压力锅，用勺子加少许油，沿锅边轻轻淋上毛毛细雨，选择排骨键，约15分钟，开盖；
4. 将油菜籽放入沸水中，焯一下，放入煮好的排骨中，即可食用。
腊肠煲
材料：广式香肠、米饭、鸡蛋、小菜籽、凉开水、麻油、六月生抽、蚝油、白糖。
1.取一个砂锅，在锅底抹上一层薄薄的油。
2、大米洗净放入锅中，倒入水，大米和水的比例为1:1.5，浸泡一小时。
3. 大米泡软，加入半汤匙色拉油拌匀。
4. 将锅移至火上，大火烧开后立即转小火，盖上锅盖焖煮。将米饭煮至 8 成熟。
5. 将香肠切片，然后切一些姜。
6、等锅里的水快干了，把香肠和姜丝铺在饭面上，然后打一个鸡蛋进去。盖上锅盖炖5分钟，然后关火，不要开盖，继续盖上盖子炖15分钟。
7、将小菜籽洗净，锅内水烧开，放少许盐，滴几滴油，放入小菜籽焯熟。排水和排水。
8、调味酱：蚝油1汤匙，冷水1汤匙，六月鲜生抽2汤匙，糖0.5汤匙，香油0.5汤匙，搅拌均匀。
9.打开炖饭的盖子，放入小油菜，倒入酱汁，拌匀即可上桌。
学做煲仔饭
烹饪技巧
煲仔饭最重要的是炒饭，色泽金黄，干爽香脆，回味悠长，回味无穷。是都市时尚精英的最爱。米饭是中国人的主食，功夫煲仔饭，温润文火，不骄不躁，火到成功，方展功夫煲仔饭的味道。八方来客，四面八方的客人，一有空就来吃功夫砂锅饭。
火：宜用陶制成，保温性好，受热均匀，能保存食物营养，特别香。需轻缓慢行，羽扇与巾，不急不躁，火必成功。一人一锅，减少做饭和污染的机会，更符合卫生条件
大米的使用很讲究，一般都用丝苗米，因为这种大米油润晶莹，米身细长，弹性适中，米味浓郁。煲仔饭的米饭选择是关键环节。最好从晚饭中选择减肥米。因为瘦身米有很好的吸水性，还可以吸收馅料和油的香气，使煲出来的煲仔饭散发出独特的米香。
肉必须新鲜采购，并用十几种调味料腌制，以增强新鲜度和风味。
煲仔饭的成分灵活多样，因时而异，因地而异。做好煲仔饭，一定要注意热量，因为大米产地不同，新旧程度不同，吸水量也不同。不同种类的肉预热方式不同。将这些材料同锅烹制，熟而不生，不烧，最大限度地保存营养成分和原汁原味，必须识别各种材料的质地，严格控制热量，确保热量刚刚好。
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