许多人喜欢吃面包。它尝起来香甜可口。做面包是一件有趣的事。很多人不知道如何冷藏和发酵。奶油面包的配方非常简单。冷冻发酵法制作蛋糕可以节省第一次发酵的时间，从而节省了大量的制作时间。下面我们一起来看看冷藏发酵法与鲜奶油面包结合的注意事项。
<强> 1。冷藏发酵
冷藏发酵真的很方便，揉成面团，放入保鲜袋中，将袋内空气排出，将袋子系紧，放入冰箱冷藏。 ，而且由于发酵慢了很多，酵母可以慢慢酿出更好的味道。
如果在一天或三天内使用，你的面团可能会有点酸，但不用担心，烤出来的面包一点都不酸。
可能你的面团变酸了，因为袋口没扣好，袋子坏了，或者其他什么原因。使用它，做出来的面包更加美味。
二。原料
金香高筋面粉200克、白砂糖30克、蛋黄1个、速溶酵母粉3克、动物鲜奶油100克、鲜牛奶4克、咸黄油20克。
三。方法
1. 混合除黄油以外的所有材料。
2. 揉成稍微光滑的面团，然后加入黄油揉成可以拉出微透明薄膜的面团。
3. 压紧袋抹少许油，将面团放入压紧袋中，放入冰箱发酵。
4. 将发酵好的面团在室温下放置约30分钟。
5、取出温热的面团，分成6个50克的大面团和12个8克的小面团。
6、揉圆后用50克的大面团做成熊脸，在大面团上放两个8克的小面团做成熊耳朵。
7. 将成型好的面团放在温暖潮湿的地方进行最后发酵至1.5倍大，表面刷上蛋液。
8、放入预热好的180度烤箱中层，烤13分钟左右。
9. 巧克力在水中融化。
10. 将融化的巧克力放入裱花袋中，在冷却后的面包表面画出熊的眼睛、鼻子和嘴巴。
四。注意事项
采用冷冻发酵法，节省了等待第一次发酵的时间，缩短了生产时间。也可以早上揉面团，晚上下班回来做面包，第二天早上吃早餐。我用的是鲜奶油+冷藏发酵，这个味道，这个柔软度，嘿嘿，没话说，谁尝过就知道了！
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