金针菇是大家都爱吃的蘑菇食品。金针菇含有氨基酸、锌等营养成分，对气血不足、营养不良的儿童和老人有很大的食用价值。金针菇的制作方法有很多种，大蒜金针菇就是其中之一。那么，制作大蒜金针菇需要准备哪些材料呢？具体方法和步骤是什么？下面详细介绍大蒜金针菇的做法。
配料准备：
金针菇、大蒜；色拉油（植物油也可）、精盐、鲜味酱油、香油、葱花、白糖适量。 （其他调味料可根据个人口味喜好添加）
实践：
1、金针菇的老根切掉，洗净，沥干水分，直接放在盘子上；大蒜去皮，捣碎，切成蒜末，不要太多，适量即可；
2. 自制蒜酱：烧开锅，倒入色拉油（或植物油）烧热；油热后关火（这个很重要，关火），然后加入蒜末翻炒均匀；
3、最后用蒜油调味，加入盐、糖、香油、鲜味酱油，以咸为主，加少许糖增加新鲜度，蒜酱就完成了；
4. 将蒜酱直接倒在刚刚洗好的金针菇上，蒸8-10分钟取出；
5. 金针菇会自然蒸出水分。蒸出来的汁很甜。不要浪费它。倒出汁液。在果汁中加入鲜味酱油、糖和芝麻油。调整口味，不需要太咸。盘中最后撒上葱花，蒜末蒸金针菇就完成了。
烹饪技巧：
1.这道菜不难，成功率很高，很好吃；
2.炒蒜末时，根据蒜的量倒油，放蒜末的油量，量好体积（比如一碗蒜放一碗油）；
3、油热后一定要先关火，加入蒜末，因为关火，用炒锅的余温炒蒜末，可以避免过热烧焦；
4.蒜酱不容易太咸。如果蒸后觉得不够咸，可以淋些咸酱油调味；
5、蒸制时间不宜过长，8-10分钟即可；
6.这个蒜蓉酱还可以用来做蒸虾、蒸鱼、蒸排骨、蒸嫩菜、蒸牡蛎，你不妨试试；
营养益处：
1、金针菇有四大功效：一是降低胆固醇含量，二是缓解疲劳，三是抑制癌细胞，四是提高人体免疫力。
2、长期食用有养肝、益胃、抗癌的功效。主要用于肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等疾病。
3、金针菇中的锌含量较高，有利于男性预防前列腺疾病。
4、金针菇也是高钾低钠食物，可以预防高血压，对老年人也有好处。
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