焗猪舌其实是猪舌的另一种吃法。很多人都比较爱她，但是腌制猪舌的一定要注意一定的技巧，不然也会影响口感，下面就为大家奉上。介绍一下打蜡猪舌的具体腌制方法，大家也可以在家里尝试一下，用猪舌对身体也有好处，可以滋阴润燥，开胃消食。
<强> 1。检索材料：
鲜猪舌100公斤、盐6～7公斤、白酒1公斤、白糖1～1.5公斤、胡椒粉150～200克、八角150克、桂皮150克、白糖50克硝酸钠和50克硝酸钠。 ，放入80℃左右的热水中短时间，然后刮去舌头上的白苔。
<强> 2。酸洗：
用小刀在舌根深处划出一条直口，形成一条条，以便充分浸泡，然后将辅料混合均匀铺在舌头上。再腌制 1.5 到 2 天，直到盐汁渗入舌头内部并可以从大桶中释放出来。
<强> 3。悬挂晾干：
猪舌出缸后，用清水冲洗干净，除去白霜杂质，用麻绳将猪舌一端和喉咙穿好，挂在竹竿上，吸干水汽。
<强> 4。烘焙：
将晒干的猪舌连同棒一起带入烘房。室温控制在50℃左右，3～4小时后逐渐升温，但不要超过70℃，否则会烫伤舌尖，影响质量。最后，室温降至约50°C。烘烤时间30～35小时，舌干硬出房，待凉后再包。收率约为 55%。
<强> 4。营养：
猪舌含有蛋白质、维生素A、维生素E、烟酸、铁、硒等成分，具有滋阴润燥、开胃消化食物的作用。红辣椒有辣味，可以去除菜肴中的腥味。其中的辣椒素能促进脂肪的新陈代谢，防止脂肪在体内堆积，从而达到减肥和预防疾病的目的。
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