肉丸在不同地区的叫法不同。有的叫肉丸，有的叫饺子。在中国人的餐桌上，尤其是在过年和节日的家庭宴会上，肉丸是必不可少的。菜。此外，肉丸不仅叫法不同，做法也不同。下面，小编就给大家详细介绍一下三种不同肉丸的做法：四喜丸、珍珠丸和红烧丸子。
肉丸，很多地方也叫肉丸，肉丸。形制圆润，寓意“团圆圆圆”，是过年家宴必备菜品之一。此外，由于肉丸柔软、粘稠、有嚼劲，老人和小孩特别喜欢吃。下面，我们整理了6种常见的肉丸做法，每一种口味都不一样，喜欢的小伙伴不妨在过年期间尝试一下~
第一道菜：四个幸福球
第一步：准备材料。肉馅600g，葱适量，姜适量，水和淀粉少许，蛋清1个。 （葱姜切大块，提前用小碗水浸泡）
第二步：先在肉馅里放少许香油。然后向一个方向搅拌，使其紧实和油腻。
第三步：肉末加入酱油，搅拌均匀，然后分批加入葱水，每次少加一点。全部混合均匀后，分批加入姜水，搅拌均匀。
第四步：加入少许盐、鸡精、蛋清，继续朝一个方向搅拌。然后倒入水淀粉，开始剧烈搅拌，直到停止搅拌。
Step 5：将肉馅用手掌来回敲打数次，然后将肉馅捏成拳头大小的丸子。
第6步：炒。锅中倒入油，油热40%时，放入丸子，用小火慢煎。
第7步：把炸好的球放到一个大碗里备用。
第八步：将泡过水的姜片和大葱放在丸子上。倒入少许老抽，适量热水。然后蒸一个小时左右。
第9步：将球排列在盘子上。锅中倒入适量的蒸丸子汤，煮开勾芡，关火淋少许香油。将汤倒在球上即可食用。
第二道菜：珍珠圆子
第一步：准备材料。猪肉馅400克，糯米适量，生姜1小片，韭菜适量，胡萝卜1条。
第二步：将糯米洗净，浸泡5小时。
第三步：将姜末放入碗中，然后倒入3汤匙水，浸泡半小时备用。
第四步：开始搅拌肉馅。先在肉馅中倒入适量香油，然后不断向一个方向搅拌，直到肉馅粘稠为止。加入2汤匙盐、1汤匙鸡精、1汤匙料酒，然后向一个方向搅拌。 （拌馅的整个过程应该是一个方向。另外，不用放酱油，因为酱油会影响蒸好的糯米的颜色）
第五步：将切好的姜末和姜水倒入肉馅中，分三次，每次搅拌均匀。
第6步：将切碎的小葱加入肉馅中，搅拌均匀。
第七步：将拌好的肉馅搅打几次，使其更有劲道。
第8步：将胡萝卜切成薄片，放在蒸笼上备用。
第九步：取适量肉馅放在手上，揉成肉丸。然后放入沥干的糯米中，让肉丸表面沾满糯米。
第10步：把所有的肉丸放在萝卜片上，烧开水，蒸25分钟。
第三道菜：卤肉丸
第一步：准备材料。猪肉馅400克（三分肥七分最好），生姜适量，大葱适量，菜籽适量。
步骤2：将小葱和姜切成段，放入小碗中，然后倒入20毫升水浸泡10分钟。将油菜籽洗净，切成两半。
第3步：开始混合球。先在肉馅里放少许香油，然后不断向一个方向搅拌，使肉馅越来越粘。
第四步：将1汤匙盐、1/2汤匙鸡精、1汤匙生抽、1/2汤匙黑酱油依次放入肉末中，然后向一个方向搅拌。
第五步：将葱水和姜水分两次倒入肉馅中，每次一个方向搅拌均匀。
第六步：将半个蛋清和2汤匙淀粉放入肉馅中，然后向一个方向搅拌均匀。搅拌后，可以将肉馅打几下，使其更有劲道。
第七步：锅内倒入适量油，然后开大火至40-50%热。取适量肉馅放入手中，从老虎嘴里挤出一个球，如图。
第8步：用勺子将球放入锅中，中小火煎炸。
步骤9：煎至球表面焦黄，待球浮起后捞出待用。
第十步：锅内倒入少许基础油。油热后，加入刚刚泡水的姜葱，翻炒出香味。
第11步：将1汤匙酱油和1汤匙糖倒入锅中，搅拌均匀后倒入1碗水。
第12步：将球放入锅中煮1分钟。
第13步：将油菜籽放入锅中煮30秒。加入半茶匙盐和半茶匙鸡精调味。
第14步：锅中倒入少许水淀粉，再次煮沸后，关火上桌。
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