很多家庭平时炖骨头汤吃。最常见的是炖猪骨汤、牛骨汤或羊骨汤。炖骨汤虽然很简单，但其实有很多讲究。人们在炖汤的时候会加入各种配料，比如萝卜、玉米等，还会根据自己的口味需要加入各种调味料，甚至还会加入一些中草药。这样熬出来的骨头汤味道非常鲜美，对身体也有好处。滋补作用，教你做几道骨头汤。
一、肘骨汤
原材料：
肘（猪的小腿）分为前肘和后肘。
烹调方法：
做的时候可以把去掉肉的前后肘骨捣碎，用开水焯一下；将焯好的骨头放入适量温水中，小火炖1小时10分钟。这时候煮出来的汤是清汤，可以喝一部分，或者留着煮面条，然后锅里加足量热水，转大火继续煮40分钟，就可以了熬制浓汤 汤色呈白色，这也是肘骨汤的一大特色。
二、龙骨玉米胡萝卜汤
原料：龙骨（猪的大骨头）、玉米（有些地方叫包骨）、胡萝卜。
烹调方法：
1. 用开水将大骨头冲洗干净，去除血腥味。
2. 然后倒入水中煮沸。
3. 大火烧开，转小火煮10分钟左右，加入玉米和胡萝卜，煮至汤汁浓稠呈淡白色。
4.放少许盐和味精。
三、牛骨汤
材料：牛骨。
烹调方法：
牛肋骨汤的做法与肘骨汤的做法基本相同。出锅时可以放一些辣椒、葱花等调料，汤的味道会更鲜美。
四、海带牛骨汤
原料：海带、牛骨、姜片、香菇、料酒。
烹调方法：
1.海带泡洗净，牛仔骨烫一下。
2. 水烧开，放入海带、牛骨、姜片、香菇、料酒，再次煮沸，转小火煮一个小时，放入红葱头，加少许盐、酱油酱汁，调味。
五、营养价值
骨汤不能补钙。一些研究人员做过实验，用很多骨头做汤。结果是汤里的钙含量很低，但蛋白质含量却很大。
骨汤真的更有营养吗？
哪种骨头汤最有营养？ - 肘部
什么样的骨头汤最辣？ - 龙骨
哪种骨头汤最容易吸收？ - 牛骨
以家禽为例，鸡架鸭架比纯鸡鸭炖汤更有营养，家畜也是如此。以猪骨和鲜猪肉为例，猪骨中蛋白质、铁、钙、磷的含量远低于鲜猪肉。
其中，蛋白质是猪肉和鸡蛋的5倍以上，铁含量是奶粉的5倍，牛肉的16倍，猪肉的5倍，鸡蛋的5倍。而且钙、磷的含量也很高。 "
六、食用指南
肘骨汤是最有营养的。另外，排骨、大棒骨等骨头也可以用来做汤，但是因为排骨的骨头和肉质比较细腻，很容易入味，所以在营养和口感方面，最好烹调方法是酱油或红烧。与肘骨相比，大棒骨富含胶原蛋白，也是做汤的好材料。
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