排骨是一种很好的烹饪原料，可以用多种烹饪方法制作，几乎每一种都能产生非常独特的风味。例如，清蒸排骨是一种很好的做法。清蒸排骨的反法，可以最大限度的保留排骨的原汁原味，而且不油腻。下面就让我们一起来看看清蒸排骨是怎么做的又嫩又好吃吧。
蒸排骨是一道家常菜。主要成分是排骨。相关食材有糖、盐、玉米淀粉、腐乳、蒜末、麻油、红辣椒等。烹调过程为蒸煮，营养丰富，可补充蛋白质和必需脂肪酸。 ，可改善缺铁性贫血，是一种食品补充剂。
1. 将买来的排骨剁碎，洗净，翻面多洗几遍，洗去表面的血迹，排骨再用清水浸泡30分钟，然后倒出，倒入白醋浸泡淡水十分钟以上。分钟，取出，冲洗并干燥。
2. 浸泡后排骨明显变白，一定要耐心浸泡。这是没有肉腥味的关键，也使成品的颜色洁白晶莹。
3. 泡排骨时准备姜葱水。将姜和葱切丝或浸泡在水中。使用时去渣，大蒜剁碎。
4. 取一个深而大的盆或碗，加入排骨、蒜末、盐、糖和味精。玉米淀粉、蛋清，洗净双手，抓起排骨搅拌至粘稠、滑滑、粘稠，然后尽可能多地加入姜和葱水，少量多次。这个水不需要加完，看情况是的，以饱满度为准，为了让蒸熟后的肉质嫩滑，记得分几次少量加入，再加入粘贴后！加入姜葱水后，应该是粘稠的，看不到水，然后加入油，然后抓紧，直到滑粘为止。
将完全粘稠的排骨盖上，晾干并用粘液粉覆盖，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时以上。
5.到这一步，蒸好的排骨就可以上锅了。如果你喜欢鼓汁，可以在蒸之前加入一些豆鼓并混合它们。此外，蒸的时候，排骨蒸完后放入蒸中。排骨要用保鲜膜蒸熟，保证蒸完后不水。成品应洁白、鲜亮、多汁、嫩滑。
微信扫码添加客服