肉松面包是许多面包店出售的一种面包。这是一种比较常见的面包样式。其实只要家里有烤箱，也可以自己制作，也可以随心所欲制作。制作肉松面包的重点其实是面团的发酵。如果发酵不好，会对面包的质地产生不好的影响。
练习一个
准备食物
主要材料：高粉500克，干酵母10克，盐6克，糖80克，水270克，全蛋1个，黄油30克。
辅料：白芝麻（生）、葱花、沙拉酱（猪油）、肉松。
制作步骤
1. 黄油室温软化，将鸡蛋和水打成均匀的鸡蛋混合物在一个大碗里，将干酵母、糖和盐混合到鸡蛋混合物中，搅拌均匀，加入面粉搅拌成面团，然后移动面团到面板上，用力揉搓直到没有肿块。加入软化的奶油，继续揉至奶油完全溶解在面团中。反复摩擦和敲打。直到面团变成面筋（拉出一块面团成膜）
2、将面团揉成球状，盖上湿布或保鲜膜，在温暖潮湿的地方进行第一次发酵...
3、发酵完成后，将面团分成两等份，再次揉匀，静置5至10分钟。润滑平底锅。然后将面团擀成长方形片，厚度约4mm，铺入烤盘，压紧棱角，像做蛋挞一样在面团上扎小孔进行二次发酵。以上步骤完成后，烤箱预热200度，刷上蛋黄，撒上芝麻和葱花，入烤箱烤12分钟左右。
4.取出放凉一会，将面团倒置在油纸上，用刀在顶部（靠近烤盘底部的部分）划开，撒上沙拉酱（我用过Kewpie的甜味），放在一半上面撒上肉松，用油纸把面包卷起来（要紧），然后像蛋糕卷一样包起来，放凉20分钟。然后用快刀切开，在两面涂上沙拉酱，蘸上猪肉松。
注意：如果家里有面包机，使用面包机和面粉发酵可以省去很多麻烦。为了保持面包柔软，请用保鲜膜将其紧紧包裹起来。如果放在冰箱里，想吃的时候可以提前拿出来，或者放到微波炉里重新加热，恢复柔软。
练习2
准备食物
主要成分：高筋面粉、牛奶、肉松
辅料：黄油、奶粉、糖、酵母、盐、鸡蛋、沙拉酱、黑芝麻
制作步骤
1、将牛奶、细砂糖、奶粉、盐、高筋面粉、鸡蛋、酵母倒入盆中。
2. 揉成光滑的面团，加入黄油揉至可以拉出薄膜。
3. 放在温暖的地方发酵至两倍大。
4. 将面团分成8等份，搓圆，松弛10分钟。
5、将面团擀成长条状，长约20厘米，宽约10厘米。上面撒上拌好的肉松，下面切5刀。
8、从上往下开始擀，捏住两端接缝，防止外露。
7、卷起来放在烤盘上，留出一定距离，放在温暖的地方发酵30分钟左右。
8、体积翻倍，表面刷上蛋液，撒上黑芝麻。中层烤箱，180度，约15分钟，表面呈金黄色。
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