干锅的做法很受欢迎，因为它可以加入很多食材，只要你想吃就可以加进去，虽然方法是一样的，但是因为食材的多样性，干锅锅永远不会重复。同时做法简单易做，只要在烹调时注意配料的搭配，现在就来说说四川干锅排骨的做法。
成分：
肋骨
制作步骤：
将排骨切成小块，洗净沥干。因为排骨没有烫过，所以要冲洗三遍。用腌制排骨腌制30分钟。锅内放适量食用油，刚好盖过排骨，加热至温热，下排骨，中火煎。煎的时候不时翻动。炸至金黄色，从锅中取出。炸至金黄色，从锅中取出。排骨冷却后，放入锅中，中火煎约5分钟。倒出锅中的油，留少许油，放入小米椒、花椒、月桂叶、八角、桂皮、孜然粒，小火炒至香。然后加入料酒、豆豉辣椒酱、糖、黑酱油、鸡精，搅拌均匀。加入大蒜和生姜。将莲藕片翻炒。翻炒下排骨，加入少许肉汤或水。然后拌入芹菜茎、洋葱和青椒。加入黑胡椒粉、胡椒粉和孜然粉，炒至干。
排骨的营养价值
排骨具有很高的营养价值。排骨味甘咸，性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；治热伤、口渴消瘦、肾虚、产后出血。虚寒，干咳，便秘，补虚，滋阴，润燥，滋肝阴，润肤，通便止渴。
1、补气
中医认为排骨可以补中益气。无论是酱排骨还是汤，无论是红烧还是炒，排骨都有补中益气的作用。
2、养脾胃
排骨可以滋补脾胃，合理食用排骨可以维持脾胃的功能。
3、改善贫血
排骨可以提供促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。
<强> 4。强壮的肌肉和骨骼
排骨含有丰富的铁、锌等微量元素，能强身健骨。
5、增强力量
排骨中含有丰富的肌酸，可以增强体力，使人精力充沛。
6、补钙
排骨中含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
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