大多数人选择在超市或菜市场购买五香豆腐干，是因为他们觉得这些食物的烹制方法自然比较复杂，但下面介绍的五盒豆腐干其实还是比较简单的。只要掌握了基本情况，在家就可以尝试自己动手。毕竟，食物的制作还是需要仔细了解的。
(1) 材料准备。
黄豆3公斤，精盐600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，韭菜15克，味精10克。
(2) 精炼。
先将黄豆洗净，用水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣备用。
(3) 将果肉煮沸。
磨碎的生豆浆在锅中煮沸后，加入20%-25%的水，降低豆浆浓度，减慢凝固速度，使蛋白质凝固网络的形成减慢，水和可溶性物质减少。包裹，以利于在压制过程中顺利排水。
(4)固化。
当纸浆温度降至8_0_-90℃时，可用盐水对纸浆进行斑点处理。点菜时要注意均匀，经常搅拌，但切忌随意搅拌。当果肉有芝麻大小的颗粒时停止，盖上约30-40分钟，待果肉温度降至70~C左右时包好。
(5) 头脑风暴。
包包前要先将豆腐切丝，这样不仅有利于破网放水，还能使豆腐脑均匀地铺在包包布上。
(6) 加载包。
先将包布铺在格子上（板上格子是按照豆腐干需要的大小制作的），然后在包布上加入豆腐脑，这样一层豆腐脑和一层布加，豆腐脑要摊平，可以比格子高几毫米，数量要根据豆腐干的粗细来定，但每批的粗细要一样。然后将包布包紧，压紧成型，1小时后取下包布，用小刀按照方格印将干豆腐切开，在水中浸泡30分钟左右取出。
(7) 浸泡。
先将500克精盐放入3公斤水中拌匀，然后将干豆腐放入干盐水槽中，浸泡半天，捞出，沥干水分。将7公斤水倒入锅中，放入100克精盐、生姜、桂皮（纱布袋装）、酱油、韭菜、味精制成卤水。
(8) 煮干。
将准备好的卤水煮沸，加入豆腐干，煮30分钟左右，取一块豆腐干观察，如果颜色呈棕红色，味道香浓，就可以取出来了。
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