排骨一直是很受欢迎的食材，排骨的制作方法有很多种。蒜蓉炒排骨是一道非常好吃的名菜。其浓郁的大蒜味和香脆的排骨完美融合。而这道菜对调节贫血和月经不调有很大的作用。这种美味的蒜蓉炒排骨简单，操作方便，随时可以制作。下面就来说说蒜蓉炒排骨的家常做法。
练习一
原料：
排骨，大蒜
制作步骤：
1. 排骨切成小块，洗干净，沥干水分，装盘，倒入料酒和酱油，搅拌均匀，加入蒜末，用保鲜膜密封，腌制4次小时。倒入干淀粉，搅拌均匀，使每根排骨均匀裹上一层淀粉。
2. 将油倒入小奶锅，大火烧热，油80%时加入排骨，煎20秒，转中小火继续煎2-3分钟左右，取出并排出油。继续加热锅里的油。油烧到90%时，放入排骨，大火煎20秒，捞出沥油备用。炒锅放少许油，加入腌排骨的大蒜，炒香，加入排骨、盐和糖，再加入金飞红麻辣花生翻炒1分钟。
练习二
主料：猪排
材料：大蒜、胡萝卜、洋葱
调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、盐
实践：
准备好你的材料。将所有调味料放入排骨中腌制15分钟。将洋葱、大蒜和胡萝卜切碎。用吸水纸冲洗腌制好的排骨以去除水分。在不粘锅中加热油，转中火，将排骨煎至两面金黄色，边缘略微烧焦。在另一个平底锅中，加入蒜末炒香。加入胡萝卜翻炒。将排骨放回锅中，加入葱花翻炒均匀。
提示
排骨连续煎两次可以让口感更好，第二次煎也可以“逼”出肉里的一部分油。
3、炸排骨时，随时注意火的大小，随时调整，以免炸烂。
4.用小奶锅煎东西会更省油。由于奶锅面积小，高度高，只要足够高，少量油即可操作，比大锅更经济。如果食物很多，就多煎几遍。
5、排骨腌制的时间越长，炒出来的味道越好。夏季，建议将排骨放入冰箱腌制。
6、麻辣花生可直接当零食，实用。用于烹饪时，具有独特的风味，可改善风味。
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