西兰花和鸡蛋是很多朋友都喜欢吃的一种食物，但是如果李永农把西兰花和鸡蛋一起蒸的话，相信很多朋友都不知道该怎么办了。西兰花蒸蛋蒸的时间过长，西兰花会变软，口感会变差，所以西兰花蒸蛋的重点是控制时间。
【西兰花蒸蛋】
材料
3个鸡蛋、50克西兰花、20克胡萝卜
实践
1. 小西兰花粉，洗净，用沸水焯一下，捞出，沥干，加入少许生粉拌匀，放入容器中
2. 鸡蛋打散，加入150ML水搅拌均匀，撇去表面的小气泡
3. 将蛋液倒入盛有西兰花的碗中，蒸约15分钟，取出
4. 胡萝卜去皮切丝，放入沸水中焯一下，捞出沥干。将生抽、蚝油和麻油混合制成酱汁，淋在蒸鸡蛋上，与胡萝卜丝一起食用。
【蛤蜊蒸蛋】
材料
蛤蜊、鸡蛋、姜两片、葱少许、香油、海鲜酱油
实践
1、购买新鲜的蛤蜊，如花蛤、毛蛤、蛤蜊。最好买肉。将它们浸泡在盐和麻油水中至少两个小时，然后让它们吐出沙子。
2. 将蛤蜊用干净的沙子洗净，放入锅中，放入姜和葱两片，大火煮开，将蛤蜊一口取出，片刻肉就会变老。 （不要等所有的蛤蜊都张开嘴才来不及，你可以一起把它们捞出来。）记住：不要倒汤。
3、鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水（一定要等凉了），比例1：1，一起摇匀。
4.取一个盘子，在盘子上刷一层油（据说盘子容易洗，但我没刷，我觉得不难洗，看个人偏爱）。把蛤蜊放在盘子里，把蛋液过筛到碗里，蛋液不要用太多，盖上一半的蛤蜊就行了。 （蛤蜊可以直接带壳煮，也可以去壳，贝壳很漂亮。）
5.在外面盖上一层保鲜膜（保鲜膜可以防止蜂窝蛋羹蒸熟，蛋羹会很滑），蒸笼里放冷水，大火煮开，转中火大火蒸十分钟，蒸熟。
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