手抓羊排其实是西北朋友的家常菜，因为这道菜是当地的美食。其实只要学会了这道菜的做法，在其他地方都可以自己做，包括其他朋友，也可以用这种方法做羊排，好吃又营养。一定要记得在烹饪过程中去除它的气味。
1. 在家抓羊的做法
芫荽、洋葱、蒜末、姜、八角、胡椒、肉桂
花椒、绍兴酒、味精、盐、辣椒油
1000克带骨羊肉
1、羊肉切大块，洗净，大葱和香菜洗净，切段；
2、将蒜末、大葱、香菜、酱油、胡椒粉、味精、香油、辣椒油混合成蘸酱备用；
3、将羊肉放入锅中，加水烧开，撇去浮沫，捞出洗净；
4、锅洗净，加足量水，放入羊肉、胡椒粉、桂皮、大葱、大料、姜、绍酒、盐；
5. 煮沸后盖上锅盖，小火煮至肉烂，然后蘸酱汁食用。
二、手抓羊肉的营养价值
羊肉性温，能均匀补虚寒体质，温气血，开胃，助阳元，脂肪和胆固醇含量少。羊肉是冬天保暖的好食物。天气热的时候少吃点。此外，有炎症、发热的患者也要慎食羊肉。
3. 轻松抓羊肉
准备食物
羊肉2000克，姜、胡椒、葱、盐。
方法步骤
1. 将羊肉切块，用水冲洗干净，放入装有冷水的锅中，大火煮沸；
2、当有浮渣时，用勺子将浮渣捶打，不断地捶打；
3.煮约一个半小时后，基本没有泡沫后加入姜片和花椒粒；
4.大火烧开后，小火慢炖，放一根葱，快沸腾时捞出；
5、根据不同的羊肉，要掌握炖煮的时间。煮熟后撒少许盐。
四、手抓羊肉的正宗做法
准备食物
羊排1条、大葱70克、生姜25克、砂仁、月桂叶1片、草果1个、当归2克、肉豆蔻1克、丁香2克、黄芪1瓣、孜然、花椒、丁香、黄芪、陈皮、干辣椒、黄酒、盐、大蒜、酱油、食用油、香油、水、韭菜、小米椒、孜然。
方法步骤
1、将所有调料放入调料盒，洋葱切段，姜切片，小米辣切圈，蒜头部分剁碎，捣成蒜泥；
2. 加入蒜泥和冷水，制成蒜汁。切羊排，切块，洗净，焯5分钟。
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