豆腐最早发明于汉代，可以说是我国汉族最常见的豆制品。传统的豆腐制作方法比较复杂，但是做出来的豆腐更好吃。在我国，主要分为南豆腐和北豆腐，即红烧豆腐和石膏豆腐。红烧豆腐软嫩，石膏豆腐较硬。做豆腐的过程无非就是泡豆、磨豆、煮豆、煮豆浆、加入石膏或卤水，最后用刀压成豆腐的形状，这样传统豆腐就做好了。豆腐的营养价值比较高，豆腐的吃法也很多，至今还很流行。
1、做豆腐的黄豆要泡一夜。这是山泉水。
2. 用石磨将浸泡好的黄豆磨成浆。
3、研磨时，用柴火烧一大锅开水，水会有树香的味道。
4.将磨碎的豆浆倒入袋中，分离出残渣。
5. 将开水倒入装有豆浆的袋子中。
6、将倒入开水的豆浆袋口拧紧，顺时针或逆时针摇晃，里面的稀释豆浆从袋中渗出。
7. 将倒入的豆浆倒入一个大锅中，加满。这个锅的直径是66CM。
8. 将倒入的豆浆用力挤压，里面的豆浆会被挤干，变成豆腐渣。
9、将豆浆全部倒入锅中，用柴火煮。
10. 用柴火煮的豆浆倒入杉木制成的木桶中。
11. 让豆浆静置一会儿。冷却至一定温度后，倒入豆腐凝液。这种水是用一小勺冷豆浆和浓缩豆腐混合而成的。这个过程是最重要的，因为豆腐的嫩度和稠度都是由它决定的，所以这个温度是最难控制的，没有一定经验的人是无法控制的。
12.经过上一道工序，放了一会儿的豆浆神奇地变成了熟悉的豆腐花。
13、此时将豆腐倒入准备好的防水容器中，做好防水准备。
14、最后放一个重物把豆腐花里的水挤出来。
15. 挤了几个小时，嫩得像婴儿BB皮的豆腐块成功出来了。
16. 将小黄豆做成湿润香喷喷的豆腐块。
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