双椒鱼头是一道非常有名的菜，是川菜中的代表菜。这道菜中的双椒指的是青椒和红椒。双椒鱼头的特点是麻辣鲜香，香中带辣。是很多人都喜欢的一道菜。鱼肉中含有丰富的叶酸和维生素，具有滋补身体、滋润皮肤、滋养头发、清热解毒的作用。经常吃鱼会有抗衰老、美容的作用，对肿瘤也有一定的预防作用。双椒鱼头制作方法简单，在家随时可以制作。下面就来说说双椒鱼头的家庭做法。
成分：
鱼头1个，辣椒碎2种（红、青）适量，盐3克，花椒10粒，蒜头5瓣，五花肉少许，糖，料酒2汤匙，鲍鱼汁1汤匙，色拉油10克，姜丝，洋葱丝各少许。
制作步骤：
1.准备所需材料。鱼头洗净切开，均匀抹上料酒和少量盐（因为剁椒有盐，所以盐要少些），腌制15分钟左右，然后倒掉腌鱼身上多余的水分.将小米辣椒和蒜瓣切碎备用。把姜切碎，和蒜末一起均匀地撒在鱼身上。
2、然后将红辣椒碎和小米椒撒在鱼身上（辣椒碎的量根据自己的口味而定，不要把鱼头盖住，这样成品会更好看）。撒上少量糖和蒸鱼酱油（这是可选的，只是我的做法）。蒸锅加水，水开后见蒸汽，将鱼头放入锅中蒸15分钟左右，然后关火炖3-5分钟，取勺烧热油。 （或在平底锅中加热油）。鱼上桌后，撒上葱花和蒜末，然后将热油均匀地浇在鱼身上。
提示：
1、红花椒只有一种，就是花椒鱼头，做法还是一样。
2、鱼头的选择最好是鲢鱼，草鱼头也可以。一般使用鲢鱼头。
3、辣椒碎一般超市都有卖，也可以自己做辣椒碎。
4.蒸鱼头的具体时间视鱼头大小而定。我一般蒸10-15分钟左右，然后关火炖几分钟，去除鱼腥味。
5.用勺子加热油，不要浪费。
6、切碎的辣椒含盐，所以腌制的时候盐一定要少！不。
7. 蒸鱼和酱油可以不放，依个人口味。
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