葡萄是一种酸甜的水果，味道特别香。葡萄不仅可以直接作为水果食用，还可以用来制作各种美味的蛋糕和吐司。其中吐司是最适合葡萄的做法，因为葡萄的酸甜可中和吐司的干燥。于是，葡萄吐司应运而生。这种美味深受孩子们的喜爱，已经成为孩子们玩耍时最好吃的零食之一。它也是一种非常健康的零食。一起来看看葡萄吐司是怎么制作的吧，我来讲解一下制作，希望大家可以学习一下。
1、准备原料：
中面团：高筋面粉175克、速溶干酵母3克、水100克（30克温水+70克冷水）
主面团：高筋面粉75克、白砂糖20克、盐3克、鸡蛋1个（48克）、黄油15克、葡萄干60克
生产中国种子，冷藏发酵。干酵母用温水分开，加入高面粉中。慢慢加入剩余的水，揉成面团。密封盆，室温发酵半小时。放入冰箱发酵一夜。
2. 揉面团。将中份面团从冰箱取出，撕成小块，加入主面团（黄油和葡萄干除外）中搅拌至面团光滑，加入黄油继续揉至面团能拉出半透明状电影;好的和沥干的葡萄干揉好；
3. 基础发酵。盆面盖上湿布后，移入烤箱发酵，烤箱内置一碗热水；发酵到面团的体积膨胀到两倍多，手蘸面粉插入面团，面团很硬，戳出一个小洞。不撤回；
4. 排气，分流。取出面团后，用手压空气，分成三等份；
<强> 5。松弛。四舍五入后，放松15分钟；
<强> 6。整形。将松弛好的面团擀成椭圆形，翻过来从上下1/3处向内折，底边变薄，擀成筒状；将嘴闭上，放入吐司模具中；
7.二次发酵。面团发酵至 89% 满；烤箱预热到190度5分钟；将吐司模具移至烤箱下层，上下180度，烤35分钟（待表面到位后，盖上锡纸继续烤）。
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