番薯苗，又称番薯叶，是一种优质蔬菜。它们通常是通过人工栽培选择的。它们是生长在红薯颈部顶部的嫩叶。它们有很多功能。有“抗癌蔬菜”美誉的红薯苗富含粘蛋白，对人体消化非常好，对呼吸道感染和关节腔炎症有很好的改善作用。而且红薯苗的营养价值也很丰富。它们富含蛋白质、胡萝卜素、维生素和对人体有益的铁、钙、钾等稀有元素。以下是功效的详细介绍。
营养和健康益处
红薯苗营养丰富，每100克红薯苗顶10-15厘米及嫩叶、叶柄统称为茎。红薯茎尖富含蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙。据实验室分析：茎尖粗蛋白含量为干重的21.1%-15.1%，与猪肉和牛肉相当。茎、叶和梢端含蛋白质2.7%，胡萝卜素5580 IU/100 g，维生素C 41.07 mg/kg，钙74 mg/kg，铁4 mg/kg，维生素B1 3 mg/kg，烟酸 6 至 10 毫克/公斤，维生素 B6 2.1 毫克/公斤。根据中国预防医学科学院的检测，将笋尖与芹菜、卷心菜、菠菜、卷心菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、西红柿等13种蔬菜进行比较。在14种营养素中，蛋白质、脂肪、热量，纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，均位居干损失第一。
红薯茎尖富含粘蛋白，对人体消化道、呼吸道、关节腔、膜的润滑和血管的强度有保护作用。该物质可防止因脂质在动脉壁上沉积而引起的动脉硬化，并可扩大肝、肾等器官结缔组织的萎缩，提高机体免疫力。此外，还具有增加血小板、止血、预防夜盲症、促进肠道蠕动、预防便秘等保健功能。日本、美国等国甚至将红薯茎列为长寿食品或航天食品，德国将红薯叶和小费称为蔬菜皇后。
挑选标准
产品采摘芽长在10-15厘米之间，茎叶绿色有光泽，无病虫害，无黄叶，无腐烂，无其他污染斑点
包装、加工、保鲜
真空包装，冷藏保鲜。
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