美味的食物是每个人都追求的，尤其是一些特别的小吃，可以让人吃起来很享受。全国各地的小吃有上千种，根据不同的地区分为不同的口味，有人喜欢清淡，有人喜欢辣等等。凉皮是一种可以随意调整口味的美味小吃。凉皮主要流行于北方，属于面食的精制形式。吃凉皮可以作为一种生活享受。凉皮的做法也很简单，在家就能做。下面就让我们一起来看看自制凉皮的制作方法吧。
1.一块面团，揉得用力一点，可以加少许盐增加面筋。然后盖上湿布醒半小时。
2.准备清水，开始洗面筋，揉，揉，洗，洗。当水很混浊时，将其倒入另一个更大的容器中，换成清水继续洗涤。在水里，可以不断揉洗，直到换掉为止。清水不浑浊，最后剩下的小疙瘩是面筋。
3. 将面筋铺在笼子上，蒸10分钟。
4.然后将面筋切成小块放在一边。
5、洗脸时至少需要3小时（越长越好）更换混合水，分离出水浆。最好将其保存在冰箱中，以便更好地分离。用勺子轻轻撇去上面的水。 , 留下浆液，搅拌均匀，准备蒸冷皮。
6、在沉淀浆液的过程中，准备调料：姜蒜水——姜蒜末加入纯净水调匀，黄瓜切丝，辣椒油，香油等。
7、平板（铁板或搪瓷板）一定要平整，上面涂一层薄薄的油。
8. 用比平板大的锅烧开水。用勺子舀1-2汤匙面糊。厚度取决于个人喜好。蒸一两遍就熟了。将平板放入水中蒸熟，并使用透明盖。盖子，期间最好不要打开盖子。大火蒸2-3分钟，透过盖子看到面糊凝固，透明，起泡。
9.蒸完一张后，把锅底放在冷水中冷却，这样就可以剥掉冷皮。准备好的冷皮用油擦一下，防止粘连。
10. 将凉皮切成一指半宽的条，加入面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、老醋、辣椒油，倒入大容器中搅拌均匀，装盘。滑爽、酸酸可口的凉皮是成功的。
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