烤鸭是一道传统名菜，各地都有烤鸭的习惯，因为鸭肉是生活中最重要的肉类。让我们看一下其中一个来源。鸭肉营养价值丰富，含有丰富的氨基酸等营养成分。但鸭肉气味较重，烹调时需要较多的香料才能去除腥味。还有一种做法是特别推荐的，那就是粤式烤鸭，很好吃。粤式烤鸭的做法有很多种，不管怎么做，都要去掉腥味。让我们来看看粤式烤鸭的食谱。
练习一：
材料：鸭腿2条、土豆2个、姜、葱、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、醋几滴、盐。
实践：
1.鸭腿剁碎，土豆去皮切块，姜切片，葱切段；
2. 鸭肉焯水，火锅放少许油，油热后倒入鸭块，将鸭肉对半煎，待鸭肉变短变色，倒入少许料酒，然后加入葱花、姜丝、八角和桂皮翻炒；
3. 加入老抽和生抽，翻炒均匀；
4. 一次加入足够的清水。干净的水应该覆盖鸭肉。沸腾后转中小火炖10分钟；
5.加入土豆和盐，加几滴醋（去腥味），继续中火，为了放弃所有土豆，请不要一直搅拌；
6.汤浓稠时关火。最后加入葱花翻炒片刻。
两个：
1、鸭洗净切块（4厘米大小），姜切长条，葱切段，鲜青红辣椒切小块。
2.锅中加入冷水，放入姜片，放入鸭片，大火煮沸，取出鸭片沥干，捞出姜片，鸭片用水洗净。
3.炒锅放少许油，将鸭块放入翻炒，鸭块比较油，看到鸭块渗油后放入八角、桂皮、红辣椒、大葱和姜继续翻炒，加入少许酱油和料酒翻炒至鸭肉变色。
4、倒入啤酒（瓶装啤酒大部分是半瓶），少许醋（醋里的肉更容易腐烂），盖上盖子，然后转小火炖。
5.煮到剩1/3水时，加盐，两三分钟后转大火收汁，放入青椒和红椒
6、翻炒至收汤，将鸡精放入锅中（可以不放，因为啤酒中含有谷氨酸，还有提鲜的作用）。
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