台湾手工牛轧糖现已成为名优产品。我们平时买的正宗牛轧糖，都有浓浓的牛奶香气。味道不错，越吃越香。 ，即使糖果的外观有所改变，也不会影响平时的食用。如果牛轧糖在25度以上还是很硬的，这种糖里一般都有添加剂。手工制作的台湾牛轧糖没有。添加剂和色素对人体没有不良影响，所以最好不要吃有添加剂的牛轧糖。牛轧糖的制作相对简单。下面就一起来看看台湾牛轧糖怎么做才好吃吧。您通常可以自己制作。
<强> 1。材料
粒状杏仁200克（预先准备好）、奶粉400克（我用500克）、黄油35克、鸡蛋1个、蔓越莓（50克可省略）、麦芽糖300克、牛轧糖（麦芽糖版） ）。
两种做法
1.杏仁130度烤60分钟，烤好后继续100度保温
2.杏仁烤好后准备其他材料
3. 将麦芽糖小火煮沸，大约10-15分钟... 记得用小火（这一步很重要，一定要用小火，如果糖煮的时间太短，成品会更软更粘，如果煮过头了，成品比较干硬，因为里面的水分都蒸发掉了）。
4、取一碗水，滴一滴麦芽糖……如果立即凝固，触感有点像耳垂的柔软。
5. 将煮沸的糖加入黄油中。黄油溶解后，加入打散的蛋白（将蛋白打至干燥起泡）。
6. 最后加入一半的奶粉、蔓越莓和杏仁，搅拌均匀。
7、搅拌至无粉后再慢慢加入剩余的奶粉，因为麦芽糖的水分蒸发后，每种奶粉的用量不同。
8、搅拌均匀，倒入模具中。
9、模具预先盖上油纸，然后将一张油纸压平。当尽可能压实和切割时，它不是那么容易传播。稍稍冷却后，就可以切成小块，包起来了。
三。注意事项
在完全冷却之前不要切割，因为糖浆会变硬且难以切割。
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