现在很多人都不太关心自己的饮食健康。他们经常吃从外面购买的腌制蔬菜或腌制食品。酸菜虽然好吃，但很多人吃起来却不是很放心。最好在家里做。自己做的腌菜更简单方便，同时吃起来也很安全。巨大的鹅蛋不能一口气吃完。最好用鹅蛋腌制。鹅蛋很满足，因为鹅蛋是比较大的一种，腌制的过程中一定很好吃。保证味道能均匀，保证蛋黄出油，还是要掌握技巧的，不然味道会不好。不，工艺需要特别注意，材料的原理也很重要。
腌鹅蛋放多少盐 咸蛋的腌制方法因地区而异。
北方最常用的方法是盐水浸泡法。即把盐放入容器中，倒入开水溶解盐，待20℃左右冷时，将鸡蛋放入其中浸泡。
卤水浓度应为25%（即1000克食盐加4000克白开水），夏季可稍微增加卤水浓度。腌鹅蛋可以保存20天以上。教你一招。将中白酒倒入小碗中，将精制盐放在平盘上，将待腌制的鸡蛋浸入酒中然后滚上盘，使鸡蛋外皮均匀沾上盐，然后把鸡蛋轻轻放在上面。放入容器或速溶袋中，放入冰箱，20天左右即可食用。
由于用了酒，黄油会溢出来，效果很好。此法适合腌制食用。一个家里没有大地方的家庭。自制咸鹅蛋 材料：鹅蛋17个、花椒粒20个、八角一个、桂皮一小块、香叶一片、海盐300克、牛栏山二锅头酒100毫升。
自制咸鹅蛋食谱
1、鹅蛋洗净晾干。
2.锅里放适量水，放入花椒、八角、桂皮、月桂叶，开大火，转小火煮10分钟，加入海盐搅拌至溶化，熄火热，让它冷却。
3、将鹅蛋码放入事先准备好的干净无水的容器中，在煮沸的盐水中取出调料，将水倒入密封盒中盖住鹅蛋；
4、倒入白酒，盖上盖子，放在阴凉处30-35天。
5、将腌制的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水盖过鹅蛋，水开后煮20分钟。
提醒：
1、盐最好是酸洗用粗海盐，俗称大粒盐。
2、盐不要一次放，一点一点的加入，直到盐水达到饱和状态，也就是盐不能溶于水的程度。它很臭。
3、放一些白酒杀菌，增加鸡蛋的香气。你可以放 50-100 毫升。
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