据说，阳澄湖大闸蟹虽然价格不菲，但味道很好，奶油厚实，肉质纯正，营养价值也很高。有的人一次买了很多阳澄湖大闸蟹，却吃不完。死蟹是不能吃的，所以为了防止这种现象，一定要提前把螃蟹存起来，这样才能保证螃蟹的新鲜品质。螃蟹可以在冰箱中快速冷冻并在短时间内储存，可以保存三天左右。提前在水中养好，保证通风，但温度不能太高，不要受阳光直射，放在阴凉的房间里，螃蟹必须在三到五天内吃完，不能停留太久。
大闸蟹保鲜方法一
阳澄湖大闸蟹存放在冰箱里。大家都知道，阳澄湖大闸蟹是新鲜的水产品，离水后可以短时间保存。将大闸蟹的脚与大闸蟹捆绑在一起——减少大闸蟹的体力消耗，然后放入冰箱的冷冻室，盖上湿毛巾存放。每天吃的时候，先选择活力不足的，活力充足的大闸蟹才能继续保存。
辨别方法是：用手轻触螃蟹的眼睛，不敏感就先吃。
大闸蟹保鲜方法二
将阳澄湖大闸蟹放在塑料桶/盆中。选择精力旺盛的阳澄湖大闸蟹，准备一个30-50厘米高的塑料桶/盆。塑料桶/盆的内壁光滑，不易逃逸。放阳澄湖大闸蟹——不能叠放；然后加水到螃蟹身高的一半——主要是为了保湿，而不是把螃蟹都埋掉。因为你不太可能有增氧设备，如果水太深，螃蟹会因缺氧而窒息。桶/锅不用盖，每天检查螃蟹，及时吃掉活力不足的螃蟹。用这种方法保存阳澄湖大闸蟹，在气温不高的情况下，大闸蟹可以保存5天以上。
大闸蟹保鲜方法三
阳澄湖大闸蟹存放在暂存池中。如果购买数量的阳澄湖大闸蟹三五天吃不完，就不能用上述方法储存。最好的办法是用自己的浴缸---做一个临时的储水缸---拿出来给阳澄湖大闸蟹享用：因为浴缸的墙壁是光滑的，大闸蟹逃不掉，然后轻轻倒将阳澄湖大闸蟹放入浴缸中，加满水，直到大闸蟹刚刚被掩埋。并根据贮藏时间和数量，加入少量小鱼虾。这样，阳澄湖大闸蟹一般可以保存7天以上，质量好的阳澄湖大闸蟹成活率可达95%以上。另外，每天检查大闸蟹，及时吃掉活力不足的大闸蟹。
收到活大闸蟹后，如果不能一次吃完，就要注意保鲜了。 9、10月份，最好将打包好的螃蟹（这样可以保证蟹肉的紧实度）直接放入冰箱的保鲜室（注意：不是冷冻的），温度控制在5摄氏度左右，并盖上拧干的湿毛巾就留下来。
注意事项
记住：如果不马上吃，千万不要用水清洗，否则螃蟹会死。如果室内温度不超过15度，则无需放入冰箱。一般情况下可以保存5-7天，但是如果保存时间过长，蟹肉会变薄，3天内吃完也不影响口感。
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