说起吃，相信大家最难忘的记忆永远是那道有妈妈味道的菜，而肉末蒸蛋就是这样一道菜。那个人从来没有吃过肉末蒸蛋，尤其是他小时候家里条件不太好的时候。别说吃这个有多开心，每次生病或者不舒服的时候，家人也会做这道菜。给自己补充营养。这道菜的主要成分是猪肉和鸡蛋。虽然是一道简单易做的快手菜，但味道却鲜美！那么为什么要为这道家常菜选择两者的组合呢？首先，肉末和蒸鸡蛋容易消化，其次，食材容易找。吃这道菜对健康有什么好处？以及如何做这道菜。
肉末蒸鸡蛋是一道家常菜。它不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。鸡蛋含有非常高的蛋白质含量。多吃对人体很有好处。它还具有较高的维生素A含量，对妈妈有很好的滋补作用，对维生素A缺乏也有很好的治疗作用。如果你想让自己的身体变得更健康，不妨多吃些肉末蒸蛋。
一百克鸡蛋含蛋白质14.7克，其中含有人体必需的8种氨基酸，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。鸡蛋每100克含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄中，也很容易被人体消化吸收。蛋黄富含卵磷脂、甾醇、卵磷脂、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和维生素B。这些成分对改善神经系统的功能非常有好处，是很好的健脑食品。
制作方法
1.腌制的肉末。将肉末加入料酒、酱油、黑胡椒、玉米淀粉和盐中。将大葱切碎，加入肉末，用力搅拌；
2.胡萝卜去皮，然后放入土豆（土豆不用去皮），放入微波炉饭盒，加开水盖过土豆和胡萝卜，微波炉高火10-12分钟。取出，胡萝卜切丁，拌入肉末，翻炒；
3、土豆去皮，放入保鲜袋，用擀面杖或啤酒瓶，磨成泥。然后倒入肉末中，用力搅拌；
4、肉末中加入少量白糖和鸡精，搅拌均匀，然后用手或勺子将肉末压扁，中间微微下陷，边缘微微凸起；
5. 打入4个鸡蛋，放入蒸笼，盖上碗，大火蒸20-30分钟；
6、出锅，淋上香油。
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