糖饼干是日常生活中深受人们喜爱的一种小零食。它们不仅味道鲜美，而且具有一定的营养价值。无论是家庭小食，还是款待朋友，都是非常不错的选择。然而，糖霜饼干的做法非常特别。有严格的生产程序和优质的原材料要求。无论是黄油、鸡蛋、面粉、牛奶，还是烤箱的温度和时间，都必须按照给定的方法制作。只有这样，才能做出最正宗的糖霜曲奇。想学的朋友可以试试看，赶紧把心意付诸行动。
一、糖霜饼干的做法
首先做饼干。黄油切成小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至蓬松、颜色浅。
加入牛奶，继续搅拌至光滑蓬松。
将低筋面粉筛入黄油中。
用抹刀按压并混合，使面粉和黄油充分混合。一开始，当面粉和黄油没有充分混合时，会显得比较干。继续压拌，直到变成面团（室温低的时候，混合物的状态会稍微干一点。面粉和黄油揉成面团）。
一旦混合成面团，不要继续搅拌。过度搅拌可能会使饼干变硬。
将面团放在两张油纸之间，压平，用擀面杖擀成0.5cm左右的厚度。擀开后，撕去表面油纸。
用饼干刀切出想要的形状。
雕刻完成后，取出多余的面团，用抹刀将曲奇面团舀起，小心地移到铺有油纸的烤盘上，注意不要变形。多余的面团可以揉在一起，擀开再雕刻（反复揉面团会使烤出来的饼干太硬，尽量减少揉面团的次数）。
将烤盘放入预热好的烤箱，上下火165°C，在倒数第二层烤20-25分钟。请根据烤箱的实际情况和饼干的大小调整烘烤时间。烤至饼干表面微黄，按压时摸上去硬，就可以烤了。
饼干烤好后，就可以用糖粉装饰了。
然后做糖霜。用筷子搅打蛋白，与糖粉混合。用抹刀不断搅拌，直到糖粉和蛋清完全融入厚厚的糖霜中。
一点一点加入柠檬汁，搅拌均匀。在添加时观察糖霜的稠度。
提起糖霜时，滴落的糖霜会在几秒钟内变平，稠度大致相同。
然后是着色。将不同颜色的食用色素加入糖霜中，搅拌均匀，制成不同颜色的糖霜。根据自己的需要选择颜料的颜色。如果是圣诞糖衣饼干，红色和绿色的圣诞色彩绝对是少不了的。然后把糖霜装入裱花袋，在裱花袋前面剪一个小洞，就可以开始装饰饼干了（因为家庭一次做的糖霜量不会太多，所以配色可以采取一种不那么麻烦的方法，先把白色的糖霜放入裱花袋中，然后在裱花袋中挑一点色素和糖粉直接混合，用手穿过裱花袋揉几下，然后糖霜可以与着色剂混合均匀）。
用糖霜装饰时，我们可以看到饼干上的糖霜分为两部分，一是底色涂在整个底部表面，二是表面的线条状图案。我们需要先在饼干的整个表面涂上糖霜，等它干了，然后继续在上面挤出图案。对于整个表面的应用，您可以使用刷子将糖霜直接浸在饼干上，但这需要更高的技术。也可以用下面的方法：先把饼干周围的糖霜线挤出来作为轮廓。
然后，在糖衣的轮廓上，画线以将糖衣均匀地挤在整个表面上。因为糖衣的流动性，会在几秒钟内变得很平整（这也是检查糖衣稠度的时候，如果糖衣太厚就不容易变平，表面总是有纹路，干透后不会有亮丽的光泽，如果磨砂太薄，多挤一点容易沿边缘留，影响整体造型）。
一旦基础糖霜干燥，您可以继续在顶部装饰。图中雪花形状是用白色糖霜画出雪花的线条。装饰图案可以根据自己的创意画出来，多练习几次即可。
继续装饰其他磨砂饼干。当一块饼干上有两种或两种以上的底色时，先涂一种颜色，等它干了再涂另一种颜色，否则两种颜色很容易融在一起。比如雪人的造型，帽子和身子是两种颜色。你可以先用黑色糖霜画帽子，等干了之后再用白色糖霜画身体。
二、提示
1. 对于这个饼干，我用一个大模具一共做了10个饼干。如果使用小模具，15-20个饼干没问题。烘烤时，饼干需要烤透才能味道好。尤其是大块饼干，不要用太高的温度，低温慢烤，待表面发黄后，烤好后，如果饼干摸起来还是很软的，可以调低温度继续烤一会让它完全烤透。
2、糖霜中使用的蛋清是使糖霜变硬的必要原料。很多人担心生蛋清能不能直接吃。事实上，糖霜含有极高的糖分，高糖环境本身具有很强的抗菌作用。选择新鲜优质的鸡蛋，不用太担心。
3、糖霜完全干燥后才能装饰。在北方干燥的气候下，它干得很快，大约十分钟左右。如果想加快干燥过程，可以将曲奇放入烤箱，用60-80°C的低温烘烤，很快就会变干。
4、要画出漂亮的线条，糖霜的粗细是关键。大家可以多尝试一下，相信你很快就能掌握什么样的一致性最好操作。如果没有柠檬汁，可以用柠檬汁或白醋调整浓度。一点一点地添加，直到达到正确的稠度。一点柠檬汁可以对糖霜的稠度产生很大影响，所以添加时要小心。
5、做糖粉，在糖粉的选择上可以使用市售的糖粉，但是市售的糖粉中含有少量的玉米淀粉，所以做出来的糖粉不如纯糖粉。我喜欢用食品加工机或者破壁机直接把白糖打成糖粉，现在就用。结果是纯糖粉，由此产生的糖霜颜色更亮，质地更好。大家可以根据自己的情况选择。
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