烧烤是一种流行的饮食方式。一般来说，在夏天，即使烧烤是最受欢迎的，其实一年中的任何时候都可以吃到烧烤。现在很多人都喜欢在家自己做烤肉。将全家人喜欢吃的食材腌制后，可以边烤边吃。在众多的烧烤食材中，一般大家都比较喜欢吃烤牛肉。牛肉在烤之前一定要腌制一下，这样口感会更好更鲜美。当然，你选择什么样的牛肉，腌制的时间长短都会影响到味道，我们来说说牛肉烧烤腌制的方法。
成分：
250g澳洲牛肚心、1个青葱、1茶匙香菜、1个姜、2瓣大蒜、1汤匙（15ml）酱油、1汤匙（15ml）料酒、2茶匙（10g）糖、胡椒粉1g、5ml鸡汁、2汤匙啤酒（30毫升）、1个鸡蛋、3茶匙姜汁（10毫升）、1茶匙蒜汁（10毫升）
如何：
1.用去骨刀把牛肉上的白牛油去掉，瘦下来又实用
2.顺着牛羊的横切和猪的纵切，所以牛肉要用刀切
3.把切好的牛肉放入碗中，我用的是肚皮两边不规则的剩菜，中间完整的部分可以用来烤
4、生姜切碎，放入研钵中，加水调成姜汁。大蒜也一样
5、老北京烤肉的重点是腌制牛肉，调料要恰到好处。加入生抽、料酒、姜汁2茶匙、糖、胡椒粉和鸡汁，用手拌匀，打匀
6.然后加入两汤匙啤酒使肉嫩化，使其新鲜。不要贪心
7. 打一个鸡蛋，用手挤压，然后放入冰箱腌制半小时
8. 取大葱切成片。切碎的欧芹
9. 锅中加入适量食用油。当火大约70%热时，加入腌制的牛肉，炒香。
10.用铲子快速滑动，牛肉变色松散。
11.取出牛肉，倒出多余的油和汁，再煎第二遍
12.第二次煎的时候，把锅擦干，不用放油，放入牛肉，中火煎牛肉多余的水分，煎好的牛肉边上有焦边即可上桌.
13.锅中加入少许底油，放入葱段炒至锅底
14. 加入牛肉，加入1茶匙姜汁和1茶匙蒜汁，搅拌均匀后关火。最后放入香菜段即可上桌，余温足以烫香菜
提示：
1. 使用澳洲牛肉。由于养殖等因素，口感会比同部位的国产牛肉更嫩。如果是买国产牛肉，建议选择牛肉林或者和尚头。
2.葱不要加，翻炒几下，炒出香味后加入牛肉。不要等葱变软再加入牛肉。
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