鹌鹑蛋想必大家都听说过，经常出现在餐桌上，但是你知道炸鹌鹑吗？北方人一般不做这道菜。这道菜是南方人家常菜。因为这道菜营养价值很高，对人体有很大的滋补作用，所以南方人很喜欢这道菜，但是这道菜经过后人加工后，有了自己的味道。喜欢吃美食的朋友千万不要错过这场盛宴。现在有很多人想知道如何制作这道菜。今天给大家带来的是炸鹌鹑。有不同的方法，你可以根据文章的要求尝试自己做这道菜。
炸鹌鹑第一法
1、将网鹌鹑切成3厘米长、1.5厘米宽的块，用少许料酒、酱油、味精腌制片刻；玉兰片和油菜籽分别洗净，切块；将香菇洗净，对半切开；将葱和姜切成小块元。
2、勺子里放油烧热，把鹌鹑块用大火翻炒至变色，倒入漏勺。
3. 勺子里放底油烧热，用葱姜片、甜面酱在黄豆锅里煮，加入木兰片、菜籽片、香菇翻炒，加入400克汤汁，加入酱油、料酒、花椒水、味精、醋、白糖，加入鹌鹑块，文火慢炖，用湿淀粉勾芡，淋上清油，装盘。
炒鹌鹑的特点：色泽红亮，肉质鲜嫩，咸甜可口。
炒鹌鹑第二种方法
1.将所有材料洗净，准备使用
2.鹌鹑洗净，切块，放入碗中，倒入料酒和酱油拌匀
3.然后腌制一刻钟，辣椒洗净切丁，葱姜蒜洗净切好
4.把鹌鹑放入淀粉中，包好，放入油锅中炸至金黄色
5. 取出，烧热油，爆香葱姜蒜爆香
6.然后放入鹌鹑，倒入料酒和酱油，加适量盐和糖
7.倒入适量水，大火炖至入味，加入胡椒粉，加入适量味精
8. 可以大火收汁
第三种生炸鹌鹑的营养价值
生炸鹌鹑的滋补营养甚至可以与人参之王相媲美，也有动物人参的美誉。鹌鹑非常适合营养不良、虚弱、贫血、头晕、高血压、肥胖、动脉硬化的人食用。
以上就是生炸鹌鹑的制作方法和营养价值。现在大家应该都知道生炸鹌鹑特别适合体弱的人食用。制作起来不是很复杂。如果你想在家里做吃，你可以像上面那样做。
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