在北方地区，有吃大蒜的流行习惯，因为大蒜是公认的天然杀菌消毒成分。大蒜含有丰富的蛋白质，可以补充人体的营养蛋白质。同时可以分解脂肪，补充有益脂肪。和维生素的含量也很高，可以转化为多种抗体，强化血管，增强免疫系统。大蒜的吃法有很多种。除了用于烹饪和生吃外，还可以制作腌制大蒜。腌制大蒜的材料比较简单。 ，常见的配料有米醋、白糖、盐，泡大蒜的时候，需要剥去一部分大蒜的外皮，留下干净的外皮，泡的过程中要注意观察时间，做好密封它。不要打开盖子检查，以免发霉。
自制糖醋蒜
简介 糖醋蒜富含人体所需的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、各种氨基酸、微量元素及各种挥发性硫化合物，对人体有益。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、降低血脂、降低血糖、降低胆固醇和甘油三酯、预防心血管疾病、增强免疫力等作用。
材料
大蒜（大蒜）
盐
米醋
白砂糖
如何
1.蒜头外层干皮剥去，去根洗净。分2～3次放入罐子里（罐子用开水烫过，晒干），每次撒盐（自己控制，不要过咸）。盖上盖子腌制10天，每天摇晃罐子让大蒜腌制均匀。
2. 将米醋倒入一半大蒜中，盖上盖子腌制10天。每天摇动罐子，让大蒜均匀腌制。
3. 加入糖搅拌均匀，盖上盖子腌制4-5天后食用。
提示
1.你也可以将大蒜在淡盐水中浸泡一天，然后再腌制，沥干水分，去除辣味。腌制9天后泡菜亚硝酸盐开始下降，15天后亚硝酸盐下降到安全剂量范围。为避免亚硝酸盐中毒，请腌制20天以上。
2. 开盖后，几乎可以吃，不会闻到刺鼻的味道。吃腌制时间过短的糖醋蒜会引起腹痛、恶心、胸闷等症状。患有眼疾的人不容易多吃大蒜。
烤大蒜
介绍大蒜富含（硒）、（锗）和（硫化物），有助于身体排毒。大蒜是所有蔬菜中含硫量最高的食物，是一种天然的消毒杀菌剂。
材料
大蒜1/2斤、酱油1汤匙、果糖1/2汤匙、麻油1/3汤匙
如何
(1)选择较大的带膜壳的蒜瓣，洗净沥干，切掉一小段，露出蒜肉。
(2) 将所有调味料搅拌均匀后，将蒜肉整粒加入酱汁中，腌制15分钟左右。最后，翻转所有的蒜瓣，使其在烘烤前也涂上酱汁。
(3) 将蒜瓣一粒一粒的放入烤盘中，200度烤20分钟左右，烤至蒜瓣熟。临床上已证实大蒜具有降血压作用，多食有益。
大蒜干贝蛙汤
材料
青蛙2只、蒜头10个、水1000cc、干贝10克、枸杞3克、米酒1汤匙、盐少许
如何
1.蛙洗干净，去皮，切块备用；大蒜在170°C的油中炸至金黄色，取出备用。
2.取一个炖锅，加入水、青蛙、大蒜、干贝、枸杞、黄酒等配料，在炖锅口盖上一层保鲜膜。
<强> 3。 放入蒸锅，大火蒸1小时，取出，加盐调味。
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