甜酒也称为酒糟。主要原料是大米。它用水冲泡煮熟，然后发酵。在发酵过程中加入少量糖。一般来说，冬天大家都会在南方地区制作。很多人都是喜欢喝甜酒的人，因为甜酒的味道很香，同时又是纯天然的米香，不容易长胖。甜酒的方法很简单。它可以用来做鸡蛋汤或粥。可用于在新年和节日期间用于招待客人。甜酒的营养价值很高，可以减肥，增加乳房美容，促进新陈代谢。甜酒的做法比较复杂，但味道却非常鲜美。按照传统的方法很好吃。甜酒。
方法
甜酒是以大米、玉米、小米等粮食作物为原料，在水中浸泡或煮沸，再蒸透而成。
放入不透水的盆、罐、桶等，待其完全冷却后，撒上甜酒曲，倒入少许冷水，搅拌均匀，置于温暖干燥处。
夏季1-2天可酿出甜酒；冬天大约需要3-5天，但如果将酒和米放在火塘附近，酒会更快形成。拉库人以糯米为原料，筛出细糠，留下粗糠与大米一起冲泡。酿造方法是将生谷物浸泡在热水中，然后煮沸。取出后，趁热用木制蒸锅蒸。然后，把它们放在一个陶罐里，撒上自制的酒曲，大约一个小时后喝。味道清凉甘甜。甜酒本质上是谷物中的淀粉完全糖化，酒精过程即将开始时形成的一种水酒。香甜可口，只隐隐透出酒的醇香。
历史价值
甜酒具有很高的营养价值。甜白酒煮鸡蛋是彝族等民族招待客人的佳肴。自明清两代以来，已成为一种习俗。时至今日，过节期间，泡米、蒸米、泡酒，仍是许多少数民族最重要的节前准备工作之一。白酒煮鸡蛋滋养身体。恢复元气、生乳的保健食品是彝族聚居区的“孕妇必吃”。
各民族酿造甜酒历史悠久，早在元明时期就已商品化。明初，徐霞客从云南大理到永昌（今保山）的路上，翻过一个山峡，“南峡有几间屋子，就是万字桥，还有卖浆的人连啜。如果他们不好，那就是房间里的酒。”可见，早在明代，即使在深山幽谷中，甜酒也成为了在古山峡道上匆匆路过的商旅人士的商品。
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