肉末炒豆是一道美味又非常容易烹制的菜。肉末炒豆，香香爽口。这道菜含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维等，足以满足人体日常的营养需要。豆类除了有健脾养胃的功效外，还可以补肾。中医认为，吃豆类可以帮助人体改善睡眠。同时，豆类中所含的膳食纤维还可以帮助身体清除多余的胆固醇，预防多种心血管疾病。下面简单介绍几种肉末炒豆的方法。
碎肉炒豆方法一：
材料：
250克豆子
猪肉馅适量、生姜5克、干辣椒4条、料酒适量、老抽少许、香油少许、植物油适量、胡椒粉适量（白）、少许糖
1. 豆子在加少量盐和植物油的水中焯2分钟，捞出用冷水冲洗干净，切成小块
2. 将肉末放入碗中，倒入料酒、老抽、植物油、白胡椒粉，拌匀腌制5分钟。姜去皮切碎，干辣椒切成小块
3.锅中倒入油，50%热时加入姜末和胡椒粉，炒香，加入肉馅，快速炒至肉变色熟
4. 放入豆角，转中火翻炒2-3分钟
5. 加入酱油，糖，翻炒均匀，加入鸡精，淋上香油。
肉末炒豆
练习三：
材料：
豆类、五花肉、干辣椒段 辅料：蒜瓣、盐、酱油、花生油
猪肉250克、洋葱适量、大蒜适量、料酒适量、调和油适量、生抽适量
猪肉洗净，切块，放入碗中，加入料酒和淀粉腌制20分钟左右；
豆子去筋后，清洗干净，切成小块备用；青椒切块，大蒜切块，大葱切块备用；
锅中倒入适量油，加入葱花爆香，加入肉末翻炒，加入酱油，炒至变色即可出锅；
锅内留底油，加入蒜末炒香，加入豆角翻炒至熟；
倒入炒好的肉末，加盐搅拌均匀。
练习三种材料：
豆类、五花肉、干辣椒段、蒜瓣、盐、酱油。
实践：
1、五花肉解冻后切丁备用；
2. 黄豆洗净，去筋，切小块；
3. 将五花肉丁焯一下，加入盐和黑酱油腌制5分钟；
4. 锅里放少许花生油，将糖果炒香后加入五花肉丁翻炒。猪肉丁上色后，加入蒜瓣和干辣椒段继续翻炒；
5. 闻完蒜味后，倒入豆子，大火翻炒，为了防止锅子干透，中间加一汤匙水盖上锅盖煮至熟。
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