荸荠是很多人喜爱的食物之一，又名荸荠。它们可以在工作日生吃或煮熟用于烹饪。不过很多人忽略了一点，那就是其实可以直接煮着喝，而且出出来的汁水很好喝。它很香，有很好的效果。对女性的身体也很有好处。在春困秋乏的时节，不如煮一杯，安静的午后喝一杯，看书，听歌，不知不觉身体就会发生变化。咱们轻点，好了，废话不多说，下面我们就来详细了解一下菱角开水的功效以及如何泡一杯菱角开水，有哪些注意事项。
(1) 功效
用开水煮的菱角水可以解毒清热。荸荠水可以降低我们的血压，对便秘有很好的效果。荸荠水具有抗菌、凉血的作用。
荸荠性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、利湿化痰、消食胀气等功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹症、便秘等对血压有一定的作用，而且这种物质对癌症也有预防作用。
《本草》：“荸荠，降丹石，消风解毒，去胸中之热。可入散食。明目耳，止渴，消黄疸。秋季食物会引起肚脐下疼痛。”
《罗氏聘医镜》：“荸荠益气平中，开胃消食，清热生津，泻痢止渴，治黄疸，下血，化铜。”
预防急性传染病，清热泻火，凉血解毒，利尿通便祛痰，消食消肿，调节痔疮或痢疾，便血，妇女崩漏，阴虚肺燥，痰热咳嗽，咽喉肿痛、结痂、明目赤障、助热等功效。此外，荸荠中含有一种能抑制脑膜炎和流感病毒的抗病毒物质，可以用来预防脑膜炎和流感的传播。
(2) 制作方法
原料：荸荠、甘蔗
荸荠：含有大量蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。中医认为它具有解渴、消食、解热的作用。
甘蔗：多汁、甘甜、营养丰富，被誉为水果中的极品，具有清热生津、行气润燥、润肺益胃的特殊功效。
实践：
1、市面上买的荸荠，不要剥去皮和头，用牙刷仔细刷。
2. 甘蔗不要去皮，请卖家帮忙切成小块，长度适合你的汤锅。用刷子清洁后，纵向切割。
3. 将甘蔗和荸荠放入汤锅中，加水。
4.大火烧开后，小火炖5-20分钟，中间可以尝尝味道，不够甜就多煮。
（二）注意事项
1、荸荠的头和皮一定不能去掉。
2、甘蔗不能去皮。
3.开水很香甜可口，不用加糖。孩子一般不喜欢喝酒。
4.用量一般买一斤荸荠配中等甘蔗。
（三）选购和食用禁忌
一、荸荠怎么选
荸荠皮紫黑，果肉洁白，甘甜多汁，酥脆可口。它既可以用作水果，也可以用作蔬菜。选择好的菱角是一门学问。选择马蹄铁的关键是要通过“看”、“闻”、“摸”。马蹄铁要大、干净、新鲜。
在马蹄中，品红色、顶芽短的“铜皮马蹄”品质较好。其皮薄、肉薄、多汁、香甜、酥脆、无渣。紫黑色、顶芽长的“铁马蹄”质量稍逊，因为它厚而有渣。地栗子一般皮色不同，可分为“铜箍地栗子”和“铁箍地栗子”两种。前者皮薄，紫红色鲜亮，肉质鲜嫩多汁，香甜可口，可代替水果；后者皮稍厚，紫黑色，肉质酥脆，甜度稍低，适合烹调或切片煎炸。
首先是“看”：马蹄的本色应该是红黑色，比较老气，而浸泡过的马蹄的颜色则是鲜嫩的。如果你看到蹄子的颜色异常鲜红且分布均匀，那就是可疑的。
其次是“气味”：正常的马蹄铁是没有刺激性气味的，如果有异味就要注意了。
最后是“摸”：购买马蹄铁时，要注意是否有变质、软化、腐败等现象，同时通过挤压马蹄铁的角，浸湿的马蹄铁会粘在手上的黄色汗液上。
2、吃荸荠的禁忌
荸荠含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。因为荸荠含有多种营养成分，所以食疗效果也很好。食用时还有以下几点需要注意。
1、荸荠为寒食，脾胃虚弱、便溏、血瘀者不宜食用。
2、荸荠虽然对老人有好处，但是吃多了反而会生气。
3、荸荠不宜常生食。如果经常吃生荸荠，虫子会进入人体，附着在肠黏膜上，引起肠溃疡、腹泻或面部浮肿。
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