艾蒿在我国有着悠久的历史。自数千年前就有艾叶的记载。根据传统习俗，在端午节时，艾叶被挂在门前。它有广泛的用途。除了这些用途外，有时还需要用来治疗和疗伤，有时还用来充饥。我知道很多老人还是对艾叶情有独钟，经常把它捡回家晒干留着备用。而艾叶的做法一般都是用来做炒鸡蛋的，那么艾叶做炒鸡蛋有什么作用呢？
艾叶炒鸡蛋的功效与作用
艾蒿具有温经止血、散寒止痛的作用。现代医学药理研究表明，艾蒿是一种广谱抗菌、抗病毒药物，对多种病毒和细菌有抑制和杀灭作用。因此对某些细菌引起的胃寒痛和胃痛有一定的辅助治疗作用。
引起胃痛的原因很多，如大脑皮层功能障碍（即控制胃部的自主神经系统功能障碍）引起的胃痛，胃及十二指肠溃疡引起的胃痛等，这些疾病不宜使用这种补救措施。因此，建议在使用本方前咨询有食疗和脾胃病经验的中医师，以免误诊误治。
艾叶炒鸡蛋的做法
艾蒿炒蛋严格按照清淡食物的要求制作。首先，艾蒿的叶子是在大自然中手工采摘的——新鲜。其次，主要成分只有两种，所以越来越精致——简单。然后，油炸方法简洁明了 - 快速。最后，艾叶和鸡蛋结合了药用特性和营养平衡——健康。
艾叶炒鸡蛋的功效与作用
最能体现清淡食物的食物往往来自纯天然的野菜，而艾叶炒鸡蛋则非常忠于这一原则。便宜的食物不仅能满足我的胃，还能给我带来好心情。一边采艾叶，一边享受春天，身心得到沐浴和释放，一顿美餐在喜悦和放松中完成。
烹饪中最困难的事情是热量。这种艾叶炒蛋的热量要求是用中火快速翻动。你可以多加一点油，然后快速移动。鸡蛋不能煎。艾叶炒鸡蛋可以算是清淡食物的完美版。不仅满足口味需要，而且经济实惠，具有一定的药用价值。
小贴士：将采集的艾草叶去掉，用力揉搓至出青汁，用水冲洗二至三遍，挤干水分后切碎。与打散的鸡蛋混合，加入盐拌匀炒。
艾蒿的相关配伍性
1、久病久病：芫荽花艾叶四两，烧成活，磨成粉，玉米饭团大。初服蛇床子汤二十至三十丸，吐一点也无妨。 （“圣清真寺”）
2.伤寒，热病头痛，热脉搏强者：取干艾叶三公升。一桶水，烧开一升，拿去出汗。 （“肘后”）
3.孕期风寒中风，昏迷，似中风：将熟艾条、米醋三两炒至极热，用丝包在肚脐下熨烫，长时间浸泡。 （“女性疗法”）
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