花生和猪蹄是两种常见的食材。花生含有大量油脂，而猪蹄含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸，对人体营养有很好的作用。花生红烧猪蹄是比较常见的一道菜，除了时间比较长，这道菜的制作也比较简单。炖之前先把猪蹄清洗干净，然后放入沸水中煮沸，可以将猪蹄内的血水煮沸，然后捞起清洗。体弱或贫血的朋友非常适合吃这道菜，还可以补充身体的营养。
练习一个
做食物
猪蹄1条，花生100克，生姜10克，香菇15克。
盐8克，鸡粉2克，绍兴酒3克，胡椒粉少许。
生产工艺
1、猪蹄洗净，切块，花生仁用温水浸泡，姜切片，去蒂，香菇用花生炖猪蹄洗净。 2.把锅里的水烧开。水烧开后，放入猪蹄，用中火将血水煮熟，捞起备用。
3、取炖锅，放入猪蹄、花生仁、姜、香菇，加盐、鸡粉、胡椒粉、绍酒，倒入适量清汤，盖上锅盖，炖2小时左右即可食用。
制作技巧
猪蹄的皮要烧焦后洗净，否则会有一股毛腥味。
练习二
做食物
【配料】猪蹄500克，花生250克，黄花菜50克，生姜10克，大葱5克。
【调料】精盐10克，味精8克，绍兴酒10毫升。
生产工艺
1、猪蹄洗净切块，花生用水浸泡，黄花菜头尾切开，姜切片，大葱切段。
2.锅里烧开水，加入猪蹄煮片刻，捞出待用。
3.取一个炖锅，将猪蹄、黄花菜、花生、姜片、葱、绍酒一起放入锅中，加水，中火炖3小时左右，加盐和味精即可食用。
提示
需要指出的是，花生经过油炸或油炸后，性质炎热干燥，不宜多食。在众多吃花生的方法中，炖煮是最好的。这样既避免了营养物质的破坏，又具有温、湿、易腐、易消化的特点。猪蹄虽然是好东西，但也不能过量食用，否则，你就不得不担心自己的体重了。
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