凉菜是夏季非常受欢迎的美食。夏天比较冷，吃热的食物会比较热，所以吃凉菜最舒服。之所以叫凉菜，是因为我们吃凉菜。大部分食材都是煮熟的，这与热菜的烹调方法明显不同。热食主要是生熟。凉菜最重要的是要注意味道。比较清爽，很脆，吃多了也不腻。而且，他们非常注重外观的美观，造型美观。一般来说，吃的时候先上凉菜。是的，因为凉菜做起来简单，又能满足饥饿和开胃，那么就有那些凉菜食谱，下面会详细介绍：
冰酸辣刺
原料：海蜇头、洋葱、青椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、老醋、生抽、白糖等。
实践：
1、将海蜇头清洗干净，用清水浸泡4小时，期间换水2-3次。
2. 其他原料洗净，洋葱切片，青红椒剁碎，大蒜切片，姜剁碎备用
3.取一个碗，将八角和花椒粒放入碗中，加一小半碗老陈醋，加一汤匙糖，加一汤匙生抽，搅拌均匀，放入切碎的辅料，浸泡四个小时（这个可以放冰箱冷藏）
4. 将泡好的海蜇洗净，沥干水分，装盘。吃的时候，把冰镇的果汁倒进去。
裙带菜沙拉
1、准备材料：生菜1个、裙带菜适量、醋、酱油、植物香精、香油
2. 裙带菜用冷水泡一分钟，挤干水份，生菜去皮
3.生菜切丝，把切好的生菜和裙带菜放在一个大碗里，西红柿切丝
4.将切碎的西红柿放入碗中，放入适量的菜精和适量的醋
5、酱油适量（也可以放盐）和香油适量，搅拌均匀即可食用。
营养功效：
1、裙带菜是褐藻属植物海带科的海藻，营养丰富，利用价值高，被誉为海中的蔬菜。一直很喜欢吃海带，不过海带的肉比较厚，比较适合凉拌紫菜；
2、裙带菜含有大量的碘、钙、维生素A、维生素B1、维生素C、叶酸、镁、钠及各种氨基酸和海藻酸、膳食纤维等，具有很好的降血压、增强作用血管组织。
韩国杂菜
主料：香菜、绿豆芽、生菜、粉丝、香菇、黑木耳
辅料：油、醋、花椒、糖、酱油、辣酱、姜、蒜、香油
实践：
1、芫荽和绿豆芽洗净，生菜去皮切丝，香菇和黑木耳浸泡，洗净切丝。
2. 将绿豆芽用一汤匙盐煮1分钟，捞出沥干。
3. 然后将香菇和黑木耳放入煮沸。
4. 加入生菜丝，立即捞出沥干。
5. 沥干水，放入盆中备用。
6. 将干粉条放入煮沸。
7. 将鱼放入凉白水中冷却，使其全部浸透。
8. 将蛋皮铺上一个鸡蛋。把鸡蛋撕碎。
9. 将所有材料放在一起。
10. 蒜姜剁碎，热锅热油，开小火，倒入蒜姜碎辣椒酱、酱油、糖、胡椒粉、醋，大火烧开。冷却后，拌匀。
11.倒入调味料，戴上手套拌匀。 （每个家庭口味不同，可以根据自己的口味调整）。
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