荷包蛋是人们常吃的一种早餐。作为自制的，有时制作不好会碎成碎片，总不能达到微焦嫩嫩的感觉。它又嫩又营养。首先准备一个不粘锅，以免粘锅造成生产故障。另外，要注意油温，既不能太高也不能太低。
荷包蛋的制作步骤
1. 先来个鸡蛋！前提是可以敲鸡蛋。敲不好会在锅里摔碎，更何况是完美的荷包蛋~
PS：不会打蛋的同学，试两次就可以熟练打蛋了！
2.然后选择一个有盖的锅（透明的盖子最好），放少许植物油，中火加热。
PS：锅盖一定要有，下面你就知道锅盖的用途了！油和锅要一起加热，冷油的非热锅，冷油的热锅可以用来做饭，煎鸡蛋——蛋液一碰到油不凝固，但是一碰到油就凝固了它触及锅底，你知道...
3.油快热的时候，放入鸡蛋，不要犹豫，马上转中小火，别把火开得太大！
这时候鸡蛋在油上咝咝作响是正常的，上面没有蛋白质变性的痕迹~
4、稍等片刻，荷包蛋底部几乎凝固（时间很短），果断沿荷包蛋边缘放一些水。
PS：水顺荷包蛋的边缘放水，恭喜童鞋倒进锅里，浪费了一个鸡蛋，会被油溅出来~
5.这个时候请果断合上锅盖（透明锅盖的优势就出来了？），等一下，如果上面还没有出现你心中的理想状态，那就在煎的时候再加水！
PS：加盖防泼溅，大家安全第一~
6.完美的荷包蛋出锅了，是不是又嫩又香，和餐厅一模一样？
PS：我不喜欢太生的荷包蛋的童鞋，继续加水。
煎蛋小贴士
通常，在平底锅煎荷包蛋时，鸡蛋打入锅中后，蛋清会流动并散开。这里有一个小tips：取一个直径合适的锡罐，去掉底部，切开顶部弯曲成手柄，煎荷包蛋的时候，握住手柄，把罐子放在煎锅上，把鸡蛋敲碎放入罐头缸中，炸出一个圆滑整齐的荷包蛋。
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