狗肉是大家非常熟悉和喜欢吃的一种肉。狗肉在一些地方也被称为香肉。和羊肉一样，是一种适合冬天吃的滋补肉类。狗肉的营养价值极高。它富含蛋白质，对提高人体免疫力有明显作用。狗肉还可以促进血液循环，增强人的抗寒能力。下面就来说说如何炖狗肉既美味又营养。
练习一，炖狗肉
原料：
狗肉
生产工艺：
先把狗肉洗干净，切成块。锅中加入适量植物油，加热至60%，加入狗肉翻炒，加适量水煮一会。加入覆盆子、巴戟天、陈皮和生姜，将狗肉炖至熟。加入酱油、料酒、盐、味精，煮10分钟。
练习2、砂锅炖狗肉
原料：
狗肉、冬笋、干香菇、豆腐、白菜、香菜、青蒜
生产工艺：
1. 将狗肉去骨，烧焦毛，入锅冷水煮沸，捞出血水洗净，放入砂锅内，加入葱姜末，桂皮，干辣椒，料酒加水，用文火炖。煮至50%时取出。
2、原汤保存，葱姜、桂皮、干辣椒去掉。将狗肉切成5厘米长、2厘米宽的条状。猪油入锅烧开，放入狗肉爆香，加入原汤、鸡汤和精盐，煮沸，倒入砂锅，小火炖至狗肉肉烂了。
3. 冬笋切成薄片。蘑菇切地，大变样。豆腐切成1.5厘米厚的块。将欧芹洗净。将白菜洗净切成小块。绿蒜切花。吃的时候，把狗肉放在砂锅里煮沸。加入冬笋片、香菇、豆腐、味精和精盐。煮沸后，调好调料，加入辣椒和大蒜，上火上桌。与卷心菜和欧芹各 1 盘一起食用。
烹饪技巧：
1. 用狗肉烹调前，先将肉放入水中焯3-5分钟，以去除肉上的血腥味和腥味。
2、红烧狗肉时可搭配土豆、山药、玉米、胡萝卜等；制作狗肉汤时，可搭配玉米、香菜、香菇、豆腐等。
3、狗肉有浓郁的羊肉味。烹调前先用冷水浸泡一段时间，切块焯水后再烹调，可减少部分膻味。
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