韭菜和生姜是人们日常生活中常见的食材。韭菜很辣，很浓，而且非常美味。韭菜又名壮阳药，在中医中具有补肾的功效。生姜是生活中经常被盲目使用的调味品。有散寒清热之功效。有冬吃萝卜夏吃姜的说法。
韭菜的药用价值和功效
滋养肾脏；温中行气；散瘀；解毒。主要用于肾虚阳痿；内寒引起的腹痛；隔膜窒息;胸部恶心;鼻出血;吐血;血尿;痢;痔疮;
①补肾暖阳：韭菜性温，味辛，无壮阳成分。
②益肝健胃：含有挥发性精油、硫化物等特殊成分，散发出独特的辛辣气味，有助于疏肝理气，增进食欲，增强消化功能。
③补气调血：韭菜的辛辣气味具有散瘀活血、行气导滞的作用。适用于跌打损伤、恶心、肠炎、吐血、胸痛等症状。
④润肠泻药：含有大量维生素和粗纤维，可改善肠胃蠕动，治疗便秘，预防结肠癌。
药物禁忌症
阴虚内热、疮疡、眼疾患者忌食。
每次讨论
1.《别鲁》：安五藏，除胃热。
2.陶鸿景：煮鲫鱼扎，利断兵。
3.《本草》：益胸膈。
4.《本草纲目》：温中降气，补虚，调和内脏，使人食，益阳，止臼，腹冷痛，煮之.叶子和根被捣成汁，用来解毒。用于治疗被疯狗咬伤的人；它还杀死蛇、蝎子、蝎子和毒虫。
5、《日化子本草》：精、尿、血止射，暖腰膝，去心腹寒气，胸痹，气腹痛等，食肥白之人。中风失语，研汁，心脾胃痛，取生研，蛇、狗咬伤及恶疮，捣烂敷。
6、《本草纲目》：磨汁凉饮，可化瘀下膈，补肝气。
7.《丹溪心法》：经血逆行，或带血，或吐血，或吐血，用韭菜汁服用。跌倒者，可饮韭菜汁，或与粥同食。
8.《滇南本草》：疏通胃中的积聚，或食腹中的金、银、铜器物，吃下放之。
9.《纲要》：喝生汁，主气喘，肉干之毒解。煮汁喝，解渴，盗汗，熏母血，洗肠痔脱垂。
10、《贵州民间偏方合集》：可治气喘久怒，还可通经促乳。
11、朱振恒：心痛、热食、怒气郁结、食欲不振者，宜加韭菜汁、桔梗补气血。肾气上袭心痛者，宜以韭菜汁、五苓散为丸，置于茴香汤中。盖韭菜性急，能消食散瘀。恶心时，用两杯韭菜汁，一杯姜汁，一杯牛奶，轻柔温热，用韭菜汁敷以消血，姜汁可以行气化痰和胃。牛奶可以清热润燥，滋补。
12.《纲目》：韭叶热，根温，功用同。生时辛而散血，熟时味甘，滋补。老人噎住横膈膜，饭后立即呕吐，胸口刺痛，或命韭菜汁，加少许盐李子卤，细细啜饮至渐加，忽吐一口。几升浓稠的唾液就会痊愈。这也是仲景以泻白治胸痹，皆为心文能之意，化脘化痰，饮邪血。
13、《本草纲目》：韭菜，生辛辛血，熟甘健脾，其性亦益肝，散滞，化瘀。味微酸，故入肝，主血行。性辛而温，能散结。任何有血瘀的人都可以做到。它也是一种治疗血液中的气的药物。心主血，重于配血，故称归心。五脏之郁化后，气血畅通，自成一体。胃热是指胃有瘀血，有发热，瘀血游走，热气自散。气郁症患者很多。一切气血唯有益调和，韭菜性能补之，故可久食。
14.《本经风源》：韭菜，人们常说治疗膈肌噎住，但胃里有死血是合适的。如果胃空虚窒息，不要使用它，它可能会引起呕吐。
生姜的营养价值
姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分是芳香挥发油中的“姜油酮”。主要有姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉油精、淀粉、粘液等。
可食用部分 95%。每100g含能量172kj、水87g、蛋白质1.3g、脂肪0.6g、膳食纤维2.7g、碳水化合物7.6g、胡萝卜素170μg、视黄醇当量28μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.03mg ，烟酸0.8mg；维生素C 4mg；钾 295mg，钠 14.9mg，钙 27mg，镁 44mg，铁 1.4mg，锰 320mg，锌 0.34mg，钼 0.14mg，磷 25mg，硒 0.56μg。它仍然含有促进消化液分泌的姜酚等成分。
生姜的药用价值
对消化系统的影响
生姜是治疗盐酸-乙醇性溃疡的有效药物，其活性成分是姜烯，具有保护胃黏膜细胞的作用。在清香健胃生药中，尤其是姜科植物中含有姜烯等萜类精油，是健胃生药的有效成分之一。生姜汤对犬胃酸和胃液的分泌有抑制和兴奋的双向作用。生姜煎剂（10%）1.2mg/灌胃对大鼠可显着抑制盐酸和应激所致的胃黏膜损伤。消炎痛阻断PG合成后，姜的保护作用消失，说明其保护机制可能与促进胃黏膜合成，减少内源性PG释放有关。
生姜可以减弱胃蛋白酶的作用，增强脂肪分解酶的作用。生姜能严重破坏胰酶中的淀粉酶，使胰酶对淀粉的消化作用明显降低。还可抑制淀粉酶中的β-淀粉酶，阻碍淀粉糖化。
姜可作用于交感和迷走神经系统，抑制胃功能，直接刺激胃平滑肌。采用大鼠小肠回流法研究了磺胺脒促进吸收的作用，结果表明生姜水提物具有显着的促进吸收作用，提高其生物利用度，充分发挥其疗效。
姜提取物可抑制硫酸铜引起的狗呕吐。姜黄酮与姜黄酮合剂也有止吐作用，最低有效剂量为3mg，对中枢催吐药阿扑吗啡引起的犬呕吐和洋地黄引起的鸽子呕吐无效。人们认为生姜具有外周止吐作用。
通过消化道给予姜酮的兔子可以放松肠道并减少蠕动。姜是一种驱风剂。对消化道有温和的刺激作用，可增加肠道张力、节律和蠕动，有时会降低。可用于胀气或其他原因引起的绞痛。
实验表明：
姜油对四氯化碳致大鼠肝损伤有治疗作用，可降低血清SGPT；对四氯化碳致小鼠肝损伤有预防作用，可降低BSP滞留。姜蜜贮藏液5ml/kg灌胃给大鼠，对四氯化碳所致肝损伤也有治疗作用。与对照组相比，血清SGPT和SGOT明显降低，肝小叶损伤、肝细胞脂肪变性和坏死也增加。打火机;对60%乙醇引起的大鼠肝损伤也有效。
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