白鱼又称白鱼。它通常生长在小河沟里，所以应该算是野生小鱼。其含义丰富的蛋白质、矿物质和维生素，营养十分丰富，味道鲜美，肉质细嫩，易被人体吸收。白鱼比较小，但是白鱼的鱼骨比较多。通常，白鱼是油炸或红烧的。下面我们就来说说白鱼的美味。
练习一：炒白鱼
原料：
白条鱼、面粉、鸡蛋
制作步骤：
1.准备食材：白鱼、面粉、鸡蛋、姜、葱、胡椒粉、盐。姜去皮，切成姜饭。将洋葱洗净，切成葱花。将白鱼的内脏和鳃取出，洗净，放入大容器中。加入姜、胡椒粉、盐、料酒，拌匀腌制半小时。
2. 打入鸡蛋，打散鸡蛋，在每条鱼上涂上蛋液。然后加入面粉拌匀，最后撒上葱花拌匀。锅里放300ml左右的食用油，开大火，油50%热的时候，把鱼一根一根的放进去，一般看鱼的大小：锅里放三个大的左右煎，较小的鱼可以一次煎。一起煎大约5根。
3、鱼煎熟后转小火慢煎。在煎炸的过程中，不停地翻动鱼，使鱼的两面受热均匀。大鱼煎5-6分钟左右，小鱼煎4-5分钟左右，鱼会变黄鱼变硬，关火。用抹刀将鱼推到锅边沥干油，放在盘子上，待其自然冷却后再食用。
练习二：红烧白鱼
原料：
白鱼，胡椒
制作步骤：
1.白鱼去鳞、鳃、内脏、黑膜，洗净水，去籽切辣椒，葱切丝，蒜瓣去皮剁碎。把鱼身上的水擦干后，在鱼周围粘一层干面粉。先热锅，再倒入油烧热，再沿锅边慢慢加入鱼油煎至鱼不粘锅，小火慢煎至鱼的两面都是金黄色。
2. 捞出鱼后，加入油烧热，再将剩下的四条鱼煎一下。鱼全部炸好后，控油少许，装盘备用。锅里留一些油，加入红辣椒、洋葱和蒜瓣，炒香。加入盐和酱油。加入辣椒粉和十三香，翻炒均匀。放入白鱼，加适量水，将醋和料酒倒在鱼上。水烧开后转小火煮鱼约8分钟，煮至鱼汤收干后熄火。装盘，淋上蒸鱼鼓油，撒上葱花。
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