紫花苜蓿是一种野生草本植物，它们有几个不同的类别，北方的野生紫花苜蓿主要用来饲养牲畜，是主要的牧草；南方的野紫花苜蓿可食用，是一种很受欢迎的野菜。仍然有人种下它们出售。
紫花苜蓿也叫紫花苜蓿、紫花苜蓿。原产于小亚细亚、伊朗、外高加索和土库曼高原。株高100-150cm，茎多分枝。
主要价值
紫花苜蓿被誉为“牧草之王”。它不仅产量高、品质好，而且富含粗蛋白、维生素和无机盐。蛋白质中的氨基酸比较齐全，动物必需的氨基酸含量丰富。干物质中粗蛋白含量为15%～25%，相当于豆饼的一半，比玉米高1～1.5倍。适口性好，可以是青饲料、青贮饲料或晒干的干草。紫花苜蓿是猪、家禽、兔子和草食性鱼类的蛋白质和维生素补充剂。苜蓿粉可制成颗粒饲料或配制成畜、禽、兔、鱼的全价配合饲料。放牧草地一般将芦苇、雀麦和紫花苜蓿混用，既能提高草料价值，又能防止牲畜因吃太多紫花苜蓿而引起的腹胀病。苜蓿、苏丹草和青贮玉米的混合青贮也很有效。苜蓿根系强壮，是很好的水土保持植物。根部有根瘤，可固定空气中的氮。除了满足自身需要外，还可以增加土壤中的氮素，因此也是很好的绿肥植物。紫花苜蓿芽和早春的紫花苜蓿芽也可供人类食用。
紫花苜蓿种类最多，多为野生草本。我国出产的紫花苜蓿主要有3种：第一种是紫花苜蓿，茎长约六厘米，直立，豆荚弯弯曲曲。二是黄苜蓿，茎不直立，匍匐在地，开黄色花，叶似镰刀。两者均产于北部省份。第三种是野生紫花苜蓿，俗称草头，又名金花菜，茎平躺在地上，每根细茎有三片小叶，我国长江下游为野生，栽培食用
苜蓿花练习
材料：苜蓿花半斤、油、盐、鸡精。
1. 将采摘的花用少许盐浸泡半小时，因为花里有蚂蚁，放点盐水浸泡蚂蚁，蚂蚁会自行消失。
2.炒法很简单，就像炒青菜一样。
3.在盘子上撒些辣椒粉，芝麻更漂亮。
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