鸡腿肉的做法有很多种，但是如果鸡肉腌制不好，就会有腥味，吃起来很柴。鸡腿可以做成很多美食，比如麻辣鸡腿、烤鸡腿、可乐鸡腿、奥尔良风味烤鸡腿等等。掌握制作鸡腿的火候非常重要。如果能掌握火候，鸡腿的味道会很好，但比这更重要的是鸡腿的腌制。腌制用料和腌制时间会影响鸡腿的味道。如果鸡腿是不腌制的，不管用什么方法，味道都不会很好，鸡肉的口感也不会很好。
<强> 1。奥尔良蜂蜜酱香辣烤鸡大腿腌制方法
（1）鸡肉腌料包括：奥尔良腌料、蜂蜜腌料、辣味腌料。 （最好选择风味特浓的牌子，味道更佳）
(2)腌制比例：腌料、水、肉分别为7:7:100
例如：70克腌料和70克水可以腌制100克鸡肉。不管你需要腌多少，你都可以根据这个比例增加或减少。
(3)卤汁的味道可以自行改变。
例如：奥尔良鸡肉串的腌制比例为：奥尔良腌料70克，水70克，鸡肉1000克。
蜜汁鸡翅腌制比例为：蜜汁腌料70克，水70克，鸡翅1000克。
麻辣鸡腿的腌制比例是：麻辣酱70克，水70克，鸡腿1000克。
注意：卤汁的味道可以根据你的口味喜好调整。如果想让味道更香，可以按：卤汁、水、肉=7:7:70的比例腌制。
<强> 2。豆瓣酱烧鸡腿
今天很想吃烤肉，所以用了鸡翅和鸡腿。所有的鸡都用同样的方法腌制。
用刀切小块，如果是其他鸡肉、骰子或大块
加入少许料酒、盐、黑胡椒，搅拌均匀
加入葱姜蒜
加入香油、白醋、生抽、老抽，搅拌均匀
加入豆瓣酱拌匀（喜欢孜然就加孜然，喜欢辣就加辣椒粉和胡椒粉）
盖上保鲜膜腌制两个小时
<强> 3。注意事项
在夏天，它需要放在冰箱里。
每种都少用，否则会很咸。
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