诺尔汤是北方的一种家常菜。因其制作方法简单方便、营养丰富而深受人们喜爱。旋钮汤可以包括肉块汤和素食块汤。做鸡块汤的原料很多，比如鸡蛋、西红柿、胡萝卜、肉等，这种食物比较适合冬天吃。它可以温暖胃和身体。吃素汤对体弱者非常有好处，可以滋补身体，缓解压力。肉疙瘩汤可以增强食欲，适合酒后食用。下面就来介绍一下碰碰汤的家常做法吧。
练习一
【材料准备】：面粉、鸡蛋、西红柿、醋、盐、葱花、香油、姜片。
【制作步骤】：
1.加入适量的水，加热锅。
2. 将番茄和姜片放入锅中煮沸。
3. 鸡蛋打散备用，
4.在碗或小盆中加入适量面粉，在面粉中加入适量打散的蛋液，用筷子或手将面条拌成麦粒、大麦、豆类形状的团子，然后煮熟在锅中，加入适量的醋、盐、葱花、香油即可食用。
练习二
【材料准备】：面粉200g、葱1/2个（约200g）、鸡蛋50g、青菜少许、盐1茶匙（5g）、鸡精1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g） .
【制作步骤】：
1、白萝卜洗净切丝，先入油炸，加水和盐。
2. 等待水沸腾的同时，准备面疙瘩。将面粉放入碗中，加入少许冷水，用筷子搅拌，让面粉形成小面疙瘩。这个非常重要。
3.水开后，将汤团加入锅中，用勺子搅拌汤团汤，防止粘底。
4. 加入紫菜和蔬菜。快起锅时，加入盐、鸡精、少许白胡椒调味。
【防范措施】：
1. 千万不要往锅里加面粉，会成糊状的。
2. 番茄蛋块汤也很好吃。这种食物比较适合早晚食用。
3、吃鸡块汤的时候，如果用番茄酱沙丁鱼作为配菜，你的胃会很开心。
练习三
【材料准备】：面粉、肉丝、香菇、鸡蛋、西红柿、小葱、盐、鸡精
【制作步骤】：
1 锅烧热后，加入少许植物油烧热，先将肉丝放入锅中翻炒，再加入香菇丝翻炒至香（如果是素汤，翻炒将香菇丝直接炒熟，然后切好炒好的西红柿）；
2 加入两碗水（或排骨汤、鱼汤、骨头汤）煮沸；
3 半碗面粉加冷水拌成细面团备用；
4 水烧开后，将汤团放入锅中烧开，加入鸡蛋和蔬菜，再次烧开，加入葱花，加少许盐调味，即可上桌。 [2]
练习四
【材料准备】：面粉、葱花、萝卜、盐、油
【步】：
疙瘩汤
1. 将面粉放入容器中，用手蘸少许水，洒在面粉上，然后搅拌均匀，
2.在干面粉上洒水搅拌，以此类推，直到所有的面粉都混合成小块，
3、葱切碎备用；一小块萝卜屁股，磨成丝，
4. 锅里放油，爆香葱花，然后加入萝卜丝炒2分钟。
5. 倒入热水，待水沸腾后，再倒入汤团，用筷子搅拌，否则容易粘锅。
6. 再煮几分钟，加少许盐调味，即可上桌。
特色菜
说起块汤，1960年代和1970年代之前出生在北方的人可能印象最深。当时，为了省事省钱，很多人晚餐时常喝这种既是汤菜又是主食的鸡块汤。现在金块汤已经进入了优雅的殿堂——很多大饭店都有，很受顾客欢迎。我们现在吃的坨汤，比我们记忆中的坨坨汤成分多得多，比如鸡蛋，
蘑菇、肉类（鸡肉、虾、鱿鱼、贝类）、油菜籽、西红柿等，营养丰富，味道鲜美。
疙瘩汤
疙瘩汤的营养价值在于面粉中含有大量的维生素B群，在酸性环境中比较稳定，但是加碱做面食时这种稳定性会被破坏。煮面条的时候，大量的营养会流失到面汤里，煮饺子的时候也会流失一些营养。块汤可以保留汤中面粉中的多种营养成分，可以很好地避免面食营养成分的流失。所谓“原汤生食”也充分说明了这一点。
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