鱼是人们餐桌上很常见的一道菜。其细腻的口感和浓郁的口感是一种美味的食物。鱼不仅美味，而且是一种营养丰富的滋补品。鱼含有丰富的维生素、蛋白质、铁等元素。以及对人体有益的矿物质。这对那些正在从严重疾病中康复的人和正在成长的青少年非常有帮助。做鱼的方法也很多，有炖鱼汤、清蒸鱼、红烧鱼、酿鱼等，今天给大家介绍一下家常红烧鱼。红烧鱼通常是鲤鱼配笋片、青菜、木耳等，放在锅里闷一下，可以提高智力，滋补大脑，对营养不良的人也有很好的调理作用。下面介绍一下家常鱼的做法。
1. 大葱和细香葱切片；姜末；将粉丝用冷水泡软；切片木耳；猪里脊片；竹笋切片；大白菜切片。
2. 去除鲤鱼的鳞片、鳃和内脏，冲洗干净，沥干。
3. 平底锅烧热3杯油，放入鲫鱼，煎至表面金黄捞出。
4. 锅内烧少许油，放入葱、姜片炒香，加入酱油和半杯水烧开，加入黄酒、胡椒粉、鲤鱼、竹笋、木耳片，猪里脊肉片，烧鱼煮熟后，捞出装盘。
5、将粉丝、白菜、韭菜放入锅中，加入适量淀粉水勾芡，浇在鲤鱼上。
因为油炸的过程，需要准备大约500克的植物油；青菜也叫清江菜。
营养价值
家常鱼鲫鱼：鲫鱼富含优质蛋白质，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，可以很好的降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病。因此，多吃鱼可以带来长寿和健康的生活。鲤鱼味甘，性平。具有养胃健胃、利水消肿、清热解毒、止咳理气等功效。对各种水肿、水肿、腹胀、尿少、黄疸、乳汁梗阻都有好处。
工艺技巧
竹笋：竹笋富含B族维生素和烟酸等标志性营养素。它们具有低脂肪、低糖和更多膳食纤维的特点。它们可以吸收大量的油来增加味道。所以，如果肥胖的人经常吃竹笋，每顿饭吃的脂肪都会被它吸收，减少胃肠黏膜对脂肪的吸收和堆积，从而达到减肥的目的。而且，竹笋还含有大量的纤维素，不仅可以促进肠道蠕动，消除积食，防止便秘，而且对于肥胖者来说也是很好的减肥产品，可以减少与高脂肪有关的疾病。此外，由于竹笋中含有丰富的烟酸、膳食纤维等，可促进肠道蠕动，帮助消化，消除积食，预防便秘，对预防消化道肿瘤有一定的作用。
大白菜（贻贝）：大白菜是当今餐桌上不可缺少的家常菜。大白菜营养价值高，含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素C、钙和膳食纤维。内容非常丰富。对护肤、美容、预防女性乳腺癌、肠道排毒、促进人体对动物蛋白的吸收有很大的作用。中医还认为，大白菜能养胃生津，消烦止渴，利尿通便，清热解毒。多吃大白菜还可以防治便秘，预防痔疮和结肠癌。
木耳（干）：黑木耳中的铁含量极其丰富，常食木耳可养血养颜，使皮肤红润、容光焕发，可预防缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血栓，防止血栓的发生，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶体能吸收和浓缩人体消化系统中残留的灰尘和杂质，排出体外，达到清胃、清肠的作用。 ，对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解作用；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，可增强人体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
猪里脊肉：猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；功效;猪里脊富含优质蛋白质，脂肪和胆固醇含量相对较低，一般人群均可食用。
粉丝：粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和矿物质，如钙、镁、铁、钾、磷和钠。粉条口感好，能吸收各种鲜美汤汁的味道，而且粉条本身柔软顺滑，更加清爽宜人；但是，粉丝含有大量的铝，不应该吃太多。
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