冬瓜炒木耳是比较常见的素菜。我们知道冬瓜的营养价值比较高，有很好的利尿作用，而木耳则有解毒美容的作用。是的，想减肥的人，也可以吃点冬瓜和炒木耳，也能起到很好的作用。
主料：冬瓜500克，黑木耳100克，鸡蛋2个，胡萝卜30克，辅油适量，盐适量，洋葱适量。
步骤
1.泡过的木耳，用米水泡过很好
2.将冬瓜切片
3.胡萝卜片
4. 将蛋液打匀
5. 将黑木耳用沸水煮沸
6.先炒鸡蛋
7. 炒熟后放入碗中备用
8. 将红葱头放入油锅中炒香
9.然后炒黑木耳和胡萝卜片
10.然后加入冬瓜，再炒一下，
11.最后差不多出锅了，加入鸡蛋和盐。
提示
1.滋补气血
木耳被营养学家誉为“素食之肉”和“素食之王”。黑木耳每100克含铁185毫克，比绿叶蔬菜中铁含量最高的菠菜高出20倍。性食物中含铁量最高的猪肝约高出7倍左右，是各种荤素食品中含铁量最高的，养血养颜，使皮肤红润容光焕发，可预防缺铁贫血;减少血小板凝块，防止血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
2、减肥、防癌、治疗便秘。
能促进肠胃蠕动，促进肠道内脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而预防肥胖；同时，由于这两种物质能促进肠胃蠕动，防止便秘，有利于及时排除粪便中的有毒物质。清除和排泄，从而预防直肠癌和其他消化系统癌症。因此，老年人，尤其是有便秘习惯的老年人，坚持吃黑木耳，经常吃木耳粥，对预防各种老年病、抗癌、抗癌、延缓衰老都有很好的效果。
3.清肠
木耳可以吸收和浓缩人体消化系统中残留的灰尘和杂质，并将其排出体外，从而起到清胃、清肠的作用。
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