藏区几乎家家户户都酿制青稞酒。青稞酒口感醇厚，属于杂粮类。喝多了不容易醉。同时发酵。青稞酒已经成为大家饭后餐桌上常见的饮品。酒作为饮品，家里没有朋友聚会的时候也准备青稞酒。青稞酒的做法和工艺非常简单，经过一个漫长而繁琐的过程即可完成。
青稞酒具有香醇醇厚、甘甜爽口、饮后不头痛、不口渴的独特风格。由于“得天独厚的地理环境、独特的酿造原料、独特的大曲原料、独特的酿酒工艺、独特的产品风格”，青稞酒的精神传承了400年，一直繁荣昌盛。被国家葡萄酒专家誉为“高原明珠，酒林奇花”。党和国家领导人江泽民、李鹏、胡锦涛、邹家华在青海考察时都品尝了青海的青稞酒产品。
最初的青稞酒酿造没有复杂的程序。在藏区，几乎家家户户都能做到。冲泡前，先选用粒粒饱满、有光泽的优质青稞，洗净，滴水，然后放入加水的大锅中煮两小时，捞出煮熟的青稞晾干.除去水分后，将发酵好的酒曲磨成粉末，撒上均匀搅拌，最后装入罐中，密封保存。如果温度高，两三天后取出，加水静置一小时后再饮用。
青稞酒酿造工艺的逐步完善，其实始于明清两代。 自明朝以来，随着青藏地区与中原文明的联系越来越紧密，青海省湟中县、互助县、平安县、贵德县等青海省农业区省成为汉藏文化交流的中心。随着经济文化交流的深入，青稞酒的酿造工艺也得到了长足的发展。时至今日，青海省仍是青稞酒的重要产区，尤其是互助县和湟中县的青稞酒。这两个地区有着悠久的葡萄酒文化和优良的酿造技术。也有一些细微的差别。
青海省互助县威远镇和青海省湟中县海马泉镇都是著名的青稞酒产区。相传，互助青稞酒的生产是文成公主嫁给吐蕃留下的酿酒工艺，将酒文化的起源带到了西藏。湟中县以酿造南苏山泉水而闻名于青海。此外，湟中县还有一座藏传佛教圣地塔尔寺，位于青藏地区经济文化中心。自古以来就是藏汉文化广泛交流的前沿阵地。文化和经济的交流，成就了湟中县的酿酒进程。几个世纪以来取得了长足的进步。
营养价值
1、世界小麦作物中葡聚糖含量最高的作物：葡聚糖含量是小麦的50倍。对结肠癌、心脑血管疾病和糖尿病有预防作用。同时具有提高人体免疫力、调节昼夜节律的作用。
2、富含膳食纤维：膳食纤维的含量是小麦的15倍，具有清肠排毒等良好功效。
3.含有独特的支链淀粉：支链淀粉比普通支链淀粉高26%，可抑制胃酸过多，缓解症状，提供屏障保护。
4.含有稀有营养素：硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E。能促进人体健康发育。
5、含有对人体有益的微量元素：钙、磷、铁、铜、锌、硒等矿物质元素。硒是联合国卫生组织确定的必需元素，是该组织唯一确定的抗癌抗癌元素。
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