咸鸭蛋是一种咸味食品，但它的蛋黄有一种流沙般的味道，而且味道相当浓郁，让很多朋友欲罢不能。咸鸭蛋和豆腐也可以一起做。常见简单的做法是咸鸭蛋蒸豆腐。这道菜不仅简单，而且配米饭也很好吃。
咸鸭蛋蒸豆腐
材料：咸鸭蛋120克，豆腐500克，白糖25克，植物油适量。
如何：
1. 将豆腐浸泡在水中，然后切成小方块；
2. 将咸鸭蛋打入碗中，分离蛋黄和蛋白；
3. 用筷子搅拌蛋白，加入白糖，倒入豆腐中，轻轻拌匀；
4、 将蛋黄在热油锅中切成小块，铺在豆腐上，加入植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即可上桌。
食神营养分析：
咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料腌制而成。它们营养丰富，富含脂肪、蛋白质和人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，很容易被人体吸收。咸味适中，老少皆宜。鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋相同，具有强身健体的作用；鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋，尤其是体内急需的铁和钙，咸鸭蛋中更丰富，有利于骨骼发育。很好，可以预防贫血。
此外，由于腌制过程，咸鸭蛋富含钙、铁等无机盐，其钙、铁含量高于鸡蛋和鲜鸭蛋。因此，它是夏季补充钙和铁的好食物。
中医认为，咸鸭蛋味甘、性凉，入心、肺、脾经；具有滋阴、清肺、强筋、润肤、清热等功效。同时，咸鸭蛋清肺降阴火的作用比不咸的鸭蛋要好，烹调可以治腹泻。其中，咸蛋黄油具有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，以及糖、植物油和丰富的优质蛋白质。素有“素肉”之称。豆腐的消化吸收率达95%以上。豆腐是一种滋补清热的保健食品。常食，可补中益气，清热润燥，生津止渴，清胃。是很好的夏季保健食品。
因此，咸蛋蒸豆腐不仅营养丰富，而且对夏季养生有很好的清热消暑的作用。但需要注意的是，咸鸭蛋虽然好处多多，但并不适合孕妇和脾阳虚弱的人食用。食物和食物的审查
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