茄子营养丰富，有防癌作用。常吃茄子也能增强免疫力。它是我们生活中常见的蔬菜。夏季茄子成熟，此时的茄子也是最好的。吃。当然茄子的烹调方法有很多种，可以蒸、炖、炸等，无论采用哪种方法，都深受人们的喜爱。下面就来说说家里炖茄子的做法。
练习一：
原料：
茄子
制作步骤：
1、茄子清洗干净，切成1寸的块，或者直接用手掰成块，也适合1寸的块。切记吃茄子的时候最好不要剥茄子，因为茄子皮中含有大量的维生素K，不带皮吃茄子不利于饮食营养。准备生姜、大蒜和切片以备后用。
2.茄子和大蒜是很好的蔬菜组合。不要用大蒜做炖茄子，不利于营养吸收。最好准备一点胡椒粉和干辣椒备用。也不多，大概有20个辣椒，还有两个干辣椒。你可以用一些青辣椒代替干辣椒。
3、锅洗干净，加入食用油，油热后加入姜、蒜、花椒、辣椒等调味料翻炒，再加入面酱30克左右，继续翻炒。加入茄子片，待酱香后立即翻炒。茄子块炒匀后，加适量水，中火炖。炖的时候加一勺糖，倒入一勺醋，继续炖。待茄子煨熟，加少许盐和味精调味，出锅装盘，炖茄子就大功告成了。
两个：
原料：
茄子、猪肉馅、木耳、鸡蛋
制作步骤：
1.准备茄子、猪肉馅、木耳和鸡蛋。猪肉馅，木耳，鸡蛋。鸡蛋打入肉馅，木耳剁成馅，加盐、老抽、味精、葱、姜，一个方向打。把茄子分成两半，切成底部相连的薄片。将肉馅放在切片之间，使它们都夹在中间。
在煎锅中加热油，将洋葱姜和八角放入锅中。加入甜酱油和黑酱油。搅拌后将茄子加入锅中。放入适量的水。盖上锅盖炖。中间翻几下，加一撮盐。汤汁鲜美时，茄子就熟了。煮熟后炖茄子。
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